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Insalata di cavoletti di Bruxelles, uvetta e pinoli

I Cavoletti di Bruxelles sono un alleato indispensabile per la nostra salute che non deve mai mancare sulle nostre tavole. Non a tutti piacciono per via del gusto amarognolo, ma con i giusti accorgimenti possono diventare un piatto gradito al palato oltre che al nostro organismo. Antitumorali e disintossicanti, combattono l’anemia, migliorano la concentrazione e sono ricchi di fibre aiutando il nostro intestino; se combinati poi con la frutta secca  come l’uvetta che ne addolcisce il gusto ed un pò di curcuma sono un’esplosione di salute e di bontà.cavoletti bruxelles uvetta pinoli

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Carciofi filanti al forno

carciofi al fornoOrmai lo sanno anche i muri: io adoro i carciofi. Buoni, golosi e dalle mille proprietà: forti antiossidanti, ricchi di potassio e di vitamina K, fanno bene al cuore, alle arterie, alla memoria, e ci proteggono dalle malattie cardiovascolari. Questa ricettina è un pò lunga ma semplice e tanto golosa, mio marito l’ha spazzolata via in un nano secondo! Io ho usato il formaggio senza lattosio che avevo in casa, ma voi potete sbizzarrirvi col formaggio che vi piace di più: spazio alla fantasia!

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Fagiolini al pomodoro

fagiolini al pomodoroI fagiolini al pomodoro sono uno dei miei contorni estivi preferito. Semplice, veloce e facile, è un modo gustoso per godere delle proprietà dei fagiolini: ricchi di vitamina A e C sono una importante fonte di calcio, luteina e betacarotene, potenti antiossidanti. Un modo ancor più veloce per gustarli consiste semplicemente nel lessarli e condirli con sale, olio e qualche goccia di aceto di vino bianco.

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Carciofi e patate

carciofi e patateOrmai lo sapete, adoro i carciofi, li mangerei a tutte le ore in tutte le forme e per ogni stagione. Sono buonissimi, ipocalorici e hanno mille proprietà: ricchissimi di antiossidanti, aiutano a rinforzare il sistema immune, a depurare il fegato e a combattere il colesterolo cattivo, rinforzano le ossa e hanno proprietà diuretiche. Insomma, non ci sono motivi per non farne una scorpacciata. Oggi ve li propongo insieme alle patate, un connubio tanto semplice quanto goloso!

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Zucca marinata

zucca marinataLa zucca marinata è un contorno veloce che più veloce non si può. Ormai con la zucca è amore, il suo sapore dolciastro si presta bene a mille ricettine diverse: la vellutata di zucca e carote, i cubetti di zucca al rosmarino, zucca e patate al forno, insomma basta solo sbizzarrirsi con la fantasia: ogni modo è quello giusto per godere delle sue mille proprietà. Quindi prima che scompaia dai banchi della verdura di stagione meglio usufruirne ancora: provare per credere!

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Pomodori secchi – contorno veloce

I pomodori secchi li ho scoperti da poco. Sono un tipico piatto mediterraneo ideale nei mesi invernali, pomodori secchiquando i pomodori sono fuori stagione ma non vogliamo rinunciare a goderne delle mille proprietà. Ebbene i pomodori secchi sono un vero e proprio concentrato di salute, in quanto hanno molto più licopene e vitamine di quanto non ne abbiano i pomodori freschi. Un modo sfizioso per poterne godere è il patè di pomodori secchi, dai mille usi, ma se volete una maniera ancora più salutare per poterli gustare non potete non provare questo contorno goloso e veloce. La ricetta me l’ha data una mia amica, Carolina, una sera che siamo stati a cena da lei e ce li ha proposti come antipasto da gustare sulle fettine di focaccia (STRABUONI!), ed io ve la ripropongo. In questo caso i pomodori non si consumano come tali ma vanno sbollentati prima un attimino, infatti per attivare il licopene e favorirne la sinergia con la vitamina C il pomodoro va consumato bollito.

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Cubetti di zucca al rosmarino

zucca al rosmarinoLa zucca è un ortaggio da me sempre snobbato, poi una volta, per curiosità l’ho provato, ed il suo gusto dolciastro mi ha conquistata. Prima che finisca la stagione della zucca voglio proporvi ancora un  paio di ricette, e oggi vi racconto la ricetta di un contorno facile e dal gusto particolare. L’ho servito a cena l’altra sera e ha conquistato sia il marito che il suocero. Quindi esame superato! La zucca è un ortaggio dalle mille proprietà, contenute sia nella zucca ma soprattutto nei semi (ideali come snack o merenda, aiutano sia il cuore che l’intestino), ed è un valido alleato in cucina sia per i primi che per i contorni, se siete scettici come lo ero io all’inizio, vi consiglio di superare l’inibizione, non ve ne pentirete!

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