Pomodori secchi – contorno veloce

I pomodori secchi li ho scoperti da poco. Sono un tipico piatto mediterraneo ideale nei mesi invernali, quando i pomodori sono fuori stagione ma non vogliamo rinunciare a goderne delle mille proprietà. Ebbene i pomodori secchi sono un vero e proprio concentrato di salute, in quanto hanno molto più licopene e vitamine di quanto non ne abbiano i pomodori freschi. Un modo sfizioso per poterne godere è il patè di pomodori secchi, dai mille usi, ma se volete una maniera ancora più salutare per poterli gustare non potete non provare questo contorno goloso e veloce. La ricetta me l’ha data una mia amica, Carolina, una sera che siamo stati a cena da lei e ce li ha proposti come antipasto da gustare sulle fettine di focaccia (STRABUONI!), ed io ve la ripropongo. In questo caso i pomodori non si consumano come tali ma vanno sbollentati prima un attimino, infatti per attivare il licopene e favorirne la sinergia con la vitamina C il pomodoro va consumato bollito.

POMODORI SECCHI – CONTORNO VELOCE

Tempo: 15 min
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 250 gr di pomodori secchi
• 1 bicchiere aceto di vino
• 3 foglie di alloro
• una manciata di capperi
• sale (pochissimo)
• prezzemolo qb
• olio evo qb

Procedimento:

Far bollire i pomodori in acqua, aceto e foglie di alloro per 5 min

Scolare i pomodori

Riporli in un piatto e tamponarli con dello scottex e lasciarli a raffreddare per un attimo

A questo punto potete conservarli sott’olio in un barattolo sterile o condirli con olio, capperi, prezzemolo e pochissimo sale e consumarli come antipasto o come contorno.

Mescolare il tutto e accompagnare con crostini, pane o focaccia