Risotto ai carciofi senza lattosio – ricetta con e senza Bimby

Io adoro i carciofi, in tutte le forme e preparazioni. Il risotto ai carciofi non lo avevo mai sperimentato fin quando non me l’hanno presentato al risorante (in realtà era un risotto carciofi e salsiccia), me ne sono innamorata al primo morso! Ieri a casa, avevo dei carciofi freschi in frigo e mi son detta: proviamo! Al solito, per mancanza di tempo, ho usato il Bimby (ma si può tranquillamente fare senza, i passaggi ed il procedimento sono gli stessi), e come faccio quasi sempre, uso riso integrale: l’esperimento è riuscitissimo, mio marito l’ha spazzolato via in un attimo!

RISOTTO AI CARCIOFI – RICETTA BIMBY

Tempo: 60 min
Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

• 240 gr di riso integrale
• 6 carciofi
• 1/2 cipolla
• 20 gr olio evo
• 1 limoone
• 500 mL di brodo vegetale
• 40 gr di vino bianco
• 20 gr burro delattosato (opzionale)
• 30 gr parmigiano stagionato 30 mesi

Procedimento con il Bimby:

Pulire i carciofi. Tagliarli a spicchi sottili

Tritare la cipolla vel 9 – 10 sec

Posizionale la farfalla nel boccale ed aggiungere carciofi, olio, pzc sale e 50 mL di brodo. Cuocere 3 min – 100° – vel 1.

Aggiungere il riso, vino bianco e cuocere 2 min – 100° – vel 1 – antiorario senza misurino.

Aggiungere il resto del broso e cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100° – vel 1 – antiorario.

A fine cottura, aggiungere parmigiano e burro, e mescolare 10 sec – vel 1 – antiorario.

Lasciar riposare un paio di minuti e servire caldo.

Procedimento senza Bimby:

Pulire i carciofi.

Fare un soffritto con la cipolla e due cucchiai di olio evo.

Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi sottili , un pizzico di sale e far cuocere in 50 mL di brodo per 5 min.

Aggiungere il riso e farlo tostare sfumando con il vino.

Continuare la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso aggiungendo il brodo mano a mano che si asciuga.

A fine cottura aggiungere burro e parmigiano e mantecare.

Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.