Fagioli alla cubana – Frijoles Negros

fagioli neri alla cubanaMoros y cristianos è un piatto tipico della cucina cubana a base di riso e fagioli neri. L’ho conosciuto durante il mio viaggio a Cuba e non ho potuto fare a meno di farmi dare la ricetta dalla padrona di casa che ci ospitava (lì si usa alloggiare nelle case particulares): i cubani mangiano riso e fagioli tutti i giorni, e per quanto assurdo possa sembrare, non ci si sazia mai, infatti appena tornata dalla vacanza, mi sono subito messa ai fornelli per riprodurre questa bontà, e devo dire che piace poprio a tutti! E allora, visto che siamo nell’anno dei legumi, non si può proprio fare a meno delle proprietà dei fagioli neri. Da provare davvero!

FAGIOLI ALLA CUBANA

Tempo: 2 ore + una notte di riposo
Difficoltà: media

Ingredienti:

  • 500 gr di fagioli neri secchi
  • 1 peperone giallo piccolo
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 4 cucchiai di vino bianco secco
  • 1/2 cucchiaio di aceto di mele
  • sale qb
  • 1 cucchiaio di olio evo

Procedimento:

Tenere a bagno i fagioli neri per una notte.
fagioli

Cuocerli nel doppio della loro acqua in pentola a pressione per 40 min.
fagioli2

Nel frattempo, in una padellina, soffriggere nell’olio uno spicchio d’aglio schiacciato.
fagioli

Rimuovere l’aglio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere.
fagioli3

Aggiungere il peperone tagliato a cubetti piccolissimi e cuocere qualche minuto.
fagioli4

Dopo qualche minuto aggiungere una foglia di alloro (io trito anche la foglia), il cumino, il sale e far cuocere qualche minuto.
fagioli5
fagioli6

Appena i fagioli sono cotti, versare il soffritto nella pentola dei fagioli.
fagioli neri

Aggiungere il vino, l’aceto di mele e cuocere col coperchio a fuoco lento per un’ora rigirando di tanto in tanto.

Servire accompagnati da riso in bianco (meglio se integrale).

moros y cristianos

fagioli neri alla cubana

Messo il tag:, , , , , , ,

12 thoughts on “Fagioli alla cubana – Frijoles Negros

  1. Grembiule da cucina 24 febbraio 2016 alle 16:05 Reply

    Sembra davvero buono. Però i fagioli già cotti non si spappolano a cuocere ancora per un’ora?

    Liked by 1 persona

  2. un'antipatica in cucina 24 febbraio 2016 alle 16:30 Reply

    Hanno un aspetto invitante 🙂

    Liked by 1 persona

  3. milesweetdiary 24 febbraio 2016 alle 16:57 Reply

    Riso e fagioli, che bontà! Stavamo pensando di andare a Cuba quest’anno. Ora abbiamo un motivo in più 🙂
    Anche i Brasiliani mangiano molto riso e fagioli e il riso (che mi piace tanto) come lo cuociono loro è una bontà ancor di più. Grazie!

    Liked by 1 persona

  4. ricettedacoinquiline 24 febbraio 2016 alle 19:44 Reply

    In un libro che lessi c’era un personaggio che chiedeva di mangiare “moros y cristianos” e nessuno sapeva cosa fosse e immaginavano fossero “neri e cristiani”… Troppo divertente XD buonissimo!

    Liked by 1 persona

  5. giovanna 26 febbraio 2016 alle 22:19 Reply

    che bella ricetta, assolutamente da provare.

    Liked by 1 persona

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...