Cosa fare quando si invita a cena un intollerante al lattosio

Il problema più grande per gli intolleranti al lattosio è mangiare fuori casa o peggio essere invitati a cena: chi ti riceve non è pratico di intolleranza, spesso sottovaluta il problema e il rischio di mangiare inconsapevolmente qualcosa che non si può è alto (il lattosio è presente dove meno possiamo immaginarlo), e spesso e volentieri la paura di stare male porta ad eclissarsi da ogni tipo di invito.

Questo blog nasce proprio per questo motivo: mio scopo era mettere on line una guida che fosse disponibile a tutti, intolleranti e non, ed ogni volta che qualcuno mi invitava a cena li ho sempre indirizzati qui: le mie ricette hanno spopolato ed io non ho più avuto paura di sedermi a tavola con gli altri.

Ecco quindi le 5 regole da seguire quando si invita a cena un intollerante al lattosio:

1. Niente panico: cucinare senza lattosio è molto più semplice di quello che si pensi, ogni derivato del latte esiste in forma delattosata e questo permette di adattare la maggior parte delle ricette,
2. Non c’è cosa più spiacevole per chi soffre di intolleranze che essere “esclusi” a tavola che è proprio il simbolo di unione e convivialità: è cosa davvero gradita per i nostri ospiti consumare tutti lo stesso pasto: i miei amici lo fanno ormai da anni e i gusti non cambiano, nessuno si accorge della differenza; se proprio non ci si dovesse riuscire, cucinare un alternativa per l’ospite intollerante sarà comunque cosa graditissima,
3. E’ cosa molto pratica chiamare l’ospite intollerante prima della cena, quando si sta organizzando il Menù: condividerlo con lui/lei può aiutarci a capire cosa può mangiare e cosa no (non tutti gli intolleranti tollerano i delattosati) e magari può consigliarci lui/lei stesso valide alternative,
4. I gradi di intolleranza sono vari, e ci sono in giro molti finti intolleranti, ma questo non deve spingerci a fare di tutta l’erba un fascio e minimizzare il problema: ingerire lattosio per un intollerante non fa sentire semplicemente “gonfi”: può portare a problemi davvero fastidiosi e invalidanti, anche a lungo termine,
5. Se una portata vi manda in crisi (il più delle volte è il dolce) non fatevi problemi a chiedere al vostro ospite di portare un dolce: poter sedersi a tavola sereno/a e mangiare con tutti senza rinunciare a nulla sarà per lui/lei il regalo più grande.