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Cornetti salati pomodori secchi, olive e capperi

Primavera in arrivo, voglia di aria aperta, di sole e di picnic, e allora non bisogna fare altro che aprire la dispensa e trovare un modo carino per preparare cose da portar dietro e mangiare al sacco senza per questo lasciare in secondo piano la salute. Il rotolo di pasta sfoglia sempre in frigo anche stavolta viene in aiuto, insieme a sapori mediterranei che tanto amo. Pomodori secchi ricchissimi di licopene (un valido aiuto per l’osteoporosi) e di vitamina A (un toccasana per le smagliature), capperi pieni di rutina, vitamine e sali minerali ed infine olive nere taggiasche ricchissime di grassi buoni che fanno bene ad arterie e cuore. Il tutto rinchiuso in simpatici e golosi cornetti. Una tovaglia colorata ed allegria e salute sono in tavola: cosa vuoi di più?

cornetti salati senza lattosio

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Sugo con olive e capperi

Il sugo di olive e capperi è velocissimo da preparare ed è golosissimo da gustare, inoltre tra capperi ed olive facciamo il pieno di proprietà per il nostro corpo. Io amo usare questo sugo per condire le linguine o gli spaghetti, ma si abbina benissimo anche con il pesce spada ed il tonno. Provare per credere!spaghetti olive e capperi

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Pasta al sugo di ricotta senza lattosio

ricotta sugoLa pasta al sugo di ricotta è un piatto veramente semplice, genuino, il classico piatto della Domenica che non deve mai mancare sulle tavole quando si riunisce la famiglia. Un buon sugo, un formaggio fresco (che vi ricordo è sempre da preferire rispetto al formaggio stagionato), della buona pasta, meglio se integrale, ed in un attimo bontà e salute sono a tavola. Tra l’altro è una ricetta velocissima quindi l’adoro ancora di più! Girovagando per il web vedo sempre piatti più raffinati, preparazioni a cinque stelle ed abbinamenti davvero fantasiosi… vi dirò: nella cucina di tutti i giorni io tifo per la semplicità… credo ve ne sarete accorti! 🙂

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Torta salata pesto e formaggi – ricetta veloce senza lattosio

Come più volte vi ho detto, le infermiere di sala operatoria dell’Ospedale in cui lavoro sono una fontetorta salata pesto e formaggiinesauribile di ricette golosissime: le volte in cui si riuniscono si parla poi per giorni di “quanto era buona la torta che ha portato…“. Io rimango sempre estasiata ad ascoltare i loro racconti cercando un modo per poter ovviare ai fiumi di lattosio che ogni volta mi impediscono di assaggiare qualsiasi cosa. Stavolta mi son lasciata ispirare da Vilma, che già in passato mi aveva fatto dono di una sua ricettina fast (salmone senape e miele). Questa torta salata esula dal mio regime di alimentazione “sano” e rientra in quegli sgarri che una tantum fanno bene all’umore e al palato: io l’ho provata, e vi giuro, è una droga! Non potete non correre ai fornelli. Le dosi che vi lascio sono per uno stampo piccolo (è una torta biporzione che ho portato come pranzo al lavoro), per uno stampo da 24 cm dovete raddoppiare le dosi. Non ve ne pentirete!

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Quiche ai piselli senza uova e senza lattosio

La quiche è quello che io definisco “l’asso nella manica”: va bene come antipasto, come piatto unico od anche come secondo, semplice da fare, veloce da sfornare e soprattutto nutriente. Si conserva anche il giorno dopo e può essere portata in giro… cosa volere di più da una ricetta? Ve la propongo in versione “senza”: senza lattosio e senza uova ma con tante e salutari proteine vegetali. Essendo priva di uova è quindi  priva di colesterolo, ha la metà dei grassi contenuti in un uovo (e sono tutti grassi “buoni”) ed è ricchissima di proteine grazie all’uso della farina di ceci. Stavolta l’ho abbinata ai piselli, legumi preziosi che sono ricchi di sali minerali, di fibre e contengono amido (preziosa fonte energetica). Basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta ed il gioco è fatto! Ideale anche da portare in tavola in questi giorni di festa come antipasto.

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Tortini di pasta frolla zucca e noci – senza lattosio – ricetta veloce

Novembre per me vuol dire zucca, in tutti i modi ed in tutte le forme, ma mai avevo provato ad inserirlatortini pasta frolla zucca noci in una ricetta dolce. Avevo in frigo questo rotolo di pasta frolla pronta, altra novità per me, e allora mi son detta: proviamo! Noci e cioccolato per un mix di salute, tanta dolcezza e un tempo minimo per realizzarla. Mio marito e mio suocero hanno gradito di gusto ed io, che ho sempre avuto timore ad usare la sfoglia di pasta frolla pronta, mi son ricreduta anche su quest’ultima! Che sia a colazione, che sia a merenda come dolcetto od anche come dessert a cena, questi tortini non vi deluderanno: pochissimi zuccheri, solo grassi buoni delle noci, tante fibre e antinfiammatori e tutte le proprietà antistress ed antidepressive del cioccolato… quello buono però! Provare per credere!

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Cinnamon rolls alle mele – senza lattosio

cinnamon rolls alle meleIn questa domenica di pioggia ho deciso di dare un pò di calore alla mia cucina pasticciando per la prima ricetta “in cucina con Stuffer”. Forno acceso e rotolo di pasta della Pizza pronto in frigo, ho deciso di presentarvi una rivisitazione in chiave senza lattosio delle Cinnamon Rolls presentate da Misya allo show cooking della Stuffer. Quel giorno non ho potuto assaggiare con le altre per la presenza di tanto burro, ma nei miei ricordi è rimasto forte l’odore di cannella, e non c’è cannella senza mele per me, quindi ho pensato di ricreare il ripieno dello Strudel. In cucina, anche quando si tratta di dolci, nulla ci vieta di usufruire di alimenti buoni e sani e allora perchè non giovarsi di tutte le proprietà antibatteriche ed antiipercolesterolemizzanti della mela, e delle mille proprietà dell’uvetta e dei pinoli e di un buon zucchero di canna integrale? Ho servito queste brioches ai miei amici, e son rimasti tutti molto soddisfatti: esperimento riuscito!

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