Archivi categoria: Antipasti di Natale

Quiche ai piselli senza uova e senza lattosio

La quiche è quello che io definisco “l’asso nella manica”: va bene come antipasto, come piatto unico od anche come secondo, semplice da fare, veloce da sfornare e soprattutto nutriente. Si conserva anche il giorno dopo e può essere portata in giro… cosa volere di più da una ricetta? Ve la propongo in versione “senza”: senza lattosio e senza uova ma con tante e salutari proteine vegetali. Essendo priva di uova è quindi  priva di colesterolo, ha la metà dei grassi contenuti in un uovo (e sono tutti grassi “buoni”) ed è ricchissima di proteine grazie all’uso della farina di ceci. Stavolta l’ho abbinata ai piselli, legumi preziosi che sono ricchi di sali minerali, di fibre e contengono amido (preziosa fonte energetica). Basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta ed il gioco è fatto! Ideale anche da portare in tavola in questi giorni di festa come antipasto.

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Roselline di pasta sfoglia al tonno

Ed eccomi oggi ai fornelli per un nuovo esperimento #incucinaconstuffer. In vista delle festività natalizie roselline di pasta sfogliaciò in cui mi sbizzarrisco di più sono gli antipastini in quanto la cena della Vigilia ed il pranzo di Natale hanno un menù fisso come tradizione a casa nostra vuole, ma sugli antipasti c’è sempre l’effetto sorpresa ed ogni anno ne portiamo a tavola diversi. Questa volta mi son data alla “cucina svuota frigo”. Rotolo di pasta sfoglia ed assemblaggio sono la costante, il ripieno può cambiare… a seconda di quello che vi dice il frigo! Io ho usato formaggio spalmabile e tonno, voi date sfogo al vostro estro… o a quello del frigo! 😉

 

 

 

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Fagottini di pasta sfoglia al tonno – senza lattosio

I fagottini di pasta sfoglia sono un antipasto velocissimo e molto gustoso. Io lo preparo spesso nelle due fagottini pasta sfogliavarianti al tonno e al salmone, mio marito lo adora ed è sempre un figurone assicurato. E con questa ricetta superveloce e supercarina (e in questo periodo NECESSITO di ricette superveloci perchè il tempo gilibero già esiguo è diventato NULLO), auguro a tutti Buona Domenica.

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Stelle di Parmigiano senza lattosio

A Natale così come a capodanno è bello riempire la tavola di addobbi, stelle, alberelle e cibo decorato afrollini di parmigiano

tema, perché anche l’occhio vuole la sua parte! La ricetta di questi frollini l’avevo vista tempo fa in tv e mi era rimasta in mente come un must da provare, e così è stato: soffici carini e buoni, sono stati un successone! Antipastino di sicuro gradimento, basta cambiare la forma dei frolloni e si adatterà benissimo a qualsiasi periodo dell’anno!

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Ricotta aromatizzata al forno – senza lattosio

ricotta aromatizzata al fornoLa ricotta aromatizzata al forno è una ricetta semplicissima e molto carina, ideale per questi giorni di festa, se si vuole preparare qualcosa di carino con zero sforzo. E’ una ricetta che non va bene per gli intolleranti al 100% ossia quelli che non tollerano nemmeno i prodotti delattosati poichè richiede l’uso della ricotta senza lattosio che ha comunque una minimissima traccia di lattosio. La ricotta di vacca è erroneamente considerata un formaggio, è in realtà un sottoprodotto della lavorazione del latte dalle mille proprietà quindi dobbiamo prediligerne l’uso in cucina rispetto agli altri formaggi: ha poche calorie (140 cal/100 gr), è ricca di proteine ad alto valore biologico (superiore anche a quello della carne), vitamine e minerali e da un senso di sazietà che la rende ideale nelle diete ipocaloriche. La ricotta al forno può essere servita sia come antipasto usando le ricottine monoporzione 100 gr sia come secondo piatto usando le ricotte da 200 gr. Buon appetito!

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Polipetti affogati – Moscardini al sugo

I moscardini al sugo (o polipetti alla Luciana) sono un piatto tipico della tradizione napoletana e sono più moscardini al sugocomunemente detti “e purptiell affugat”: ossia polipetti lasciati affogare nel sugo e nella propria acqua. Si preparano in genere tutto l’anno e non possono mancare, serviti con dei crostini di pane, come antipasto o come secondo piatto in una bella tavolata di pesce che sia Natale, Capodanno od anche Ferragosto. Mio marito e mio padre ne sono golosissimi, e siccome io ho un rapporto poco felice con i polpi (mi fa davvero impressione manipolarli e pulirli), ho lasciato fosse mia madre a prepararli! Buon appetito!

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Torta salata ai carciofini senza lattosio

torta salata carciofini senza lattosioLe torte salate qui a Genova sono un vero must, ma al solito richiedono tempo e pazienza… e noi ne abbiamo? Direi di no! Questa ricettina l’avevo vista tempo fa in TV, in una delle trasmissioni di Benedetta Parodi, mi era rimasta in mente perchè i carciofini sott’olio sono una droga per me! L’ho ovviamente riadattata senza lattosio con un fantastico stracchino senza lattosio fatto in casa e devo dire che è davvero davvero golosa, adattissima come antipasto od anche come aperitivo: conquisterete i vostri ospiti senza alcun dubbio!

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