Archivi categoria: Antipasti

Torta salata pesto e formaggi – ricetta veloce senza lattosio

Come più volte vi ho detto, le infermiere di sala operatoria dell’Ospedale in cui lavoro sono una fontetorta salata pesto e formaggiinesauribile di ricette golosissime: le volte in cui si riuniscono si parla poi per giorni di “quanto era buona la torta che ha portato…“. Io rimango sempre estasiata ad ascoltare i loro racconti cercando un modo per poter ovviare ai fiumi di lattosio che ogni volta mi impediscono di assaggiare qualsiasi cosa. Stavolta mi son lasciata ispirare da Vilma, che già in passato mi aveva fatto dono di una sua ricettina fast (salmone senape e miele). Questa torta salata esula dal mio regime di alimentazione “sano” e rientra in quegli sgarri che una tantum fanno bene all’umore e al palato: io l’ho provata, e vi giuro, è una droga! Non potete non correre ai fornelli. Le dosi che vi lascio sono per uno stampo piccolo (è una torta biporzione che ho portato come pranzo al lavoro), per uno stampo da 24 cm dovete raddoppiare le dosi. Non ve ne pentirete!

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Alberelli di pasta sfoglia ricotta, noci e pere senza lattosio

Ed anche quest’anno il Natale è alle porte, e con lui la voglia di famiglia, di calore, coccole, cose buone, alberelli di pasta sfogliasorrisi e sorprese. Insieme ad AILI ed alle altre blogger “senza lattosio” quest’anno abbiamo voluto preparare un menù a sorpresa tutto per voi, e a me è toccato l’antipasto vegetariano. Ho pensato a questi alberelli un giorno in motorino (e lo so, ormai l’unico tempo libero che mi rimane è quello! :P). Formaggio noci e pere è un abbinamento di sicuro successo. Ho scelto la ricotta perchè bisogna sempre prediligere formaggi freschi con poco sale, ed ora che abbiamo i delattosati a disposizione è meglio la ricotta che il formaggio stagionato, e poi le noci che non devono  mai mancare sulla nostra tavola. Gli alberelli sono un richiamo al Natale perchè si sa, quando la famiglia si riunisce la tavola deve essere addobbata a festa ed anche l’occhio vuole la sua parte!

E con questa ricetta auguro a tutti un Natale pieno di tutto ciò che più desiderate!

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Quiche ai piselli senza uova e senza lattosio

La quiche è quello che io definisco “l’asso nella manica”: va bene come antipasto, come piatto unico od anche come secondo, semplice da fare, veloce da sfornare e soprattutto nutriente. Si conserva anche il giorno dopo e può essere portata in giro… cosa volere di più da una ricetta? Ve la propongo in versione “senza”: senza lattosio e senza uova ma con tante e salutari proteine vegetali. Essendo priva di uova è quindi  priva di colesterolo, ha la metà dei grassi contenuti in un uovo (e sono tutti grassi “buoni”) ed è ricchissima di proteine grazie all’uso della farina di ceci. Stavolta l’ho abbinata ai piselli, legumi preziosi che sono ricchi di sali minerali, di fibre e contengono amido (preziosa fonte energetica). Basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta ed il gioco è fatto! Ideale anche da portare in tavola in questi giorni di festa come antipasto.

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Roselline di pasta sfoglia al tonno

Ed eccomi oggi ai fornelli per un nuovo esperimento #incucinaconstuffer. In vista delle festività natalizie rose pasta sfogliaciò in cui mi sbizzarrisco di più sono gli antipastini in quanto la cena della Vigilia ed il pranzo di Natale hanno un menù fisso come tradizione a casa nostra vuole, ma sugli antipasti c’è sempre l’effetto sorpresa ed ogni anno ne portiamo a tavola diversi. Questa volta mi son data alla “cucina svuota frigo”. Rotolo di pasta sfoglia ed assemblaggio sono la costante, il ripieno può cambiare… a seconda di quello che vi dice il frigo! Io ho usato formaggio spalmabile e tonno, voi date sfogo al vostro estro… o a quello del frigo! 😉

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Insalata di tofu, cavoletti di Bruxelles e noci

L’altra sera avevo voglia di “volermi bene”, e quale coccola migliore che “nutrire” il corpo con alimentitofu cavoletti bruxelles noci mele che fanno bene sia alla gola che alla salute? Questa salata è una bomba di alimenti sani che aiutano la nostra salute: il tofu è ricco di proteine e di grassi “buoni” aiutano cuore arterie ed anche le ossa; i cavoletti di Bruxelles prevengono alcuni tipi di tumore, sono utilizzati come disintossicanti e sono ricchi di vitamine e sali minerali; le noci abbassano il colesterolo, aiutano la memoria, riducono il senso di fame , sono antiossidanti ed antidepressive; la mela è il frutto più ricco di quercitina che è un potente antinfiammatorio. Insomma non ci sono motivi per non divertirsi con questa insalata anche e soprattutto perché è buona! Mio marito l’ha divorata ed ha chiesto anche il bis! Buona salute a tutti!

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Fagottini di pasta sfoglia al tonno – senza lattosio

I fagottini di pasta sfoglia sono un antipasto velocissimo e molto gustoso. Io lo preparo spesso nelle due fagottini pasta sfogliavarianti al tonno e al salmone, mio marito lo adora ed è sempre un figurone assicurato. E con questa ricetta superveloce e supercarina (e in questo periodo NECESSITO di ricette superveloci perchè il tempo gilibero già esiguo è diventato NULLO), auguro a tutti Buona Domenica.

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Stelle di Parmigiano senza lattosio

A Natale così come a capodanno è bello riempire la tavola di addobbi, stelle, alberelle e cibo decorato afrollini di parmigiano

tema, perché anche l’occhio vuole la sua parte! La ricetta di questi frollini l’avevo vista tempo fa in tv e mi era rimasta in mente come un must da provare, e così è stato: soffici carini e buoni, sono stati un successone! Antipastino di sicuro gradimento, basta cambiare la forma dei frolloni e si adatterà benissimo a qualsiasi periodo dell’anno!

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