Finger food ceci e ricotta senza lattosio

Già pronti per Natale? Quelle di questo 2020 saranno delle festività un pò strane, in cui il buon senso e la difesa della propria e altrui salute dovranno prevalere sulla voglia di stare tutti insieme ed abbracciarsi, ma seppur intime, queste feste vanno festeggiate con dei pranzetti degni di questo nome. Questi bicchierini sono un’idea sana e golosa per chi, come me, tempo non ne ha mai ma non vuole rinunciare a fare bella figura. Si preparano in un attimo e sono a base di legumi e ricotta, rigorosamente delattosata per noi intolleranti, e tante noci piene di grassi buoni! Cosa volere di più?

FINGER FOOD CECI E RICOTTA SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

• 230 gr di ceci precotti
• 1/4 cipolla bianca
• olio evo
• concentrato di pomodoro
• 200 gr ricotta senza lattosio
• 7 noci
• sale qb

Procedimento:

Sgusciare le noci, tenerne due per la decorazione, e triturare in polvere le altre, aggiungere la ricotta, un filo di olio ed un pizzico di sale, ed amalgamare a crema

Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti in 2 cucchiai di olio evo e farla appassire per bene con un filo di acqua

Aggiungere i ceci scolati e lavati ed amalgamare con un cucchiaino di pomodoro concentrato

Frullare con due cucchiai di acqua e due di olio

Guarnire i bicchierini con uno strato di crema di ceci, uno strato di ricotta ed un gheriglio di noce