Archivi categoria: Secondi di pesce

Orecchiette con sugo di pomodori secchi e olive

Anche quest’anno LaMiaCucinaSenzaLattosio sarà presente al Lactose Free Expo come blogger ufficiale, ed anche quest’anno intorno all’Expo ruotano le iniziative delle molte aziende che vi partecipano. La prima a cui mi è stato chiesto di partecipare è il Progetto Orecchiette d’Italia nato dalla collaborazione tra Gluten Free Expo, Sglutinati (l’innovativo online shop gluten free) ed Essenza glutine: il tema che avrebbe dovuto ispirare la mia ricetta era appunto le orecchiette secondo la ricetta tipica della mia regione.

Ebbene in Liguria le orecchiette non sono un piatto tipico, e di primo acchitto avevo in mente di fare un bel piatto di orecchiette al pesto secondo la ricetta ligure con patate e fagiolini. Ma le mie origini campane hanno preso il sopravvento e quindi ho deciso di dare vita ad un mix di sapori tutto mediterraneo, e l’esperimento è riuscito!

Per chiunque abbia Instagram e voglia fare un repost della mia ricetta ci sarà in serbo uno sconto del 50% sull’acquisto del biglietto per il Gluten Free Expo inviato direttamente da Sglutinati!orecchiette senza glutine

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Spaghetti bottarga e fiori di zucca

Avete mai provato la bottarga? La bottarga è un prodotto alimentare costituito dalle uova di  Cefalo (o di muggine) o di Tonno, salate ed essiccate ancora nella sacca ovarica. L’abbiamo conosciuta a cena da un nostro amico, e mio marito se ne è innamorato tanto che ha voluto comprarla a tutti i costi! Ha un sapore molto deciso… come cucinarla quindi? Io l’ho reinventata così, ed il piatto è stato graditissimo!spaghetti zucchine e bottarga

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Polipetti affogati – Moscardini al sugo

I moscardini al sugo (o polipetti alla Luciana) sono un piatto tipico della tradizione napoletana e sono più moscardini al sugocomunemente detti “e purptiell affugat”: ossia polipetti lasciati affogare nel sugo e nella propria acqua. Si preparano in genere tutto l’anno e non possono mancare, serviti con dei crostini di pane, come antipasto o come secondo piatto in una bella tavolata di pesce che sia Natale, Capodanno od anche Ferragosto. Mio marito e mio padre ne sono golosissimi, e siccome io ho un rapporto poco felice con i polpi (mi fa davvero impressione manipolarli e pulirli), ho lasciato fosse mia madre a prepararli! Buon appetito!

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Trota salmonata alle erbe aromatiche

trota salmonata alle erbe aromaticheLa trota salmonata alle erbe è un piatto superveloce e superleggero che amo preparare per una cenetta sprint quando non ho tempo per elaborati manicaretti ma non voglio rinunciare ad una cucina salutare. La trota è un pesce a volte snobbato, ma ricco di sali minerali come sodio, potassio, calcio, fosforo e magnesio, è ricco di proteine e di grassi buoni Omega3 e contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo, ideale anche per chi segue un regime dietetico ipocalorico.

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Salmone senape e miele

salmone miele e senapeIl salmone senape e miele è una ricetta velocissima e semplice che mi è stata suggerita da Wilma, una infermiera di sala operatoria. Incuriosita dal suo entusiasmo l’ho provata la sera stessa, e devo dire che aveva proprio ragione! E’ gustosa, semplice e davvero veloce da preparare! Io adoro il salmone, è un tipo di pesce dalle mille proprietà che si presta alle ricette più svariate, e anche stavolta non mi ha delusa!

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Gamberoni al forno con lardo

Per la serie “facciamoci del male: almeno una volta all’anno so può“, i gamberoni col lardo sono unagamberoni al forno con lardo ricetta super-facile e super-veloce che vi farà fare un figurone a tavola con soli 10 min di impegno! E’ una ricetta che io adoro, ma si sa, lardo e cucina salutare non vanno molto d’accordo, quindi è uno strappo alla regola che mi concedo sempre solo a Natale… e ve lo consiglio vivamente perchè è uno “strappo” che lascerà il segno sulle vostre papille gustative! Ogni volta che li ho serviti a tavola non mi hanno mai delusa. Ovviamente per un piatto al top ci vogliono prodotti al top: io uso sempre i Gamberoni di Mazara del Vallo ed il Lardo di Colonnata, il risultato è super! Provare per credere!

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Salmone ai pomodorini in padella

salmone ai pomodoriniIl salmone ai pomodorini in padella è un modo semplice per fare un figurone a tavola anche se non si ha voglia di perdere ore ai fornelli e si prefrisce stare con gli ospiti. Ve la propongo come idea natalizia. A Napoli siamo soliti festeggiare la sera della Vigilia con menù a base di pesce, mentre il pranzo di Natale è a base di carne. A casa dai miei il menù della Vigillia è fisso: antipasti freddi e caldi di vario tipo, spaghetti con le vongole (come solo mamma Lina sa fare) e pesce al forno, e il salmone ai pomodorini è un’alternativa di pesce che vi permetterà di fare bella figura senza sforzo, ma di modi ce ne sono tanti: salmone agli agrumi, filetti di tonno alle mandorle o anche l’ orata in crosta di sale, basta solo lasciare spazio alla fantasia!

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