Linguine con carciofini e bottarga

Piatti ricercati senza lattosio? Certo che si! E’ possibile ed anche realizzabile con minimo sforzo! Ultimamente mio marito si è appassionato alla Bottarga (per chi non lo sapesse è un prodotto ottenuto dalle sacche ovariche di pesce – tonno o muggine- che vengono essiccate, pressate e poi salate). E’ considerata “il caviale dei poveri” ed ha un gusto davvero particolare. Viene grattugiata a crudo sul piatto finito. Io preferisco usare quella in polvere, e ne uso poca perchè ha un gusto particolare e a me piace appena percepirlo, mio marito ne spolvera ogni volta chilate sul piatto e non è mai abbastanza: ecco perchè nella ricetta vi darò come grammatura il tanto odiato “qb”… scegliete voi quanto gusto dare al piatto!!! Può essere gustata tranquillamente su di un buon spaghetto aglio ed olio (cosa che noi facciamo spesso), oggi però vi propongo una ricettina a base di carciofi (sott’olio per guadagnare tempo) e timo.

LINGUINE CON CARCIOFINI E BOTTARGA – SENZA LATTOSIO

Tempo: 15 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr pasta
• 240 gr carciofini sott’olio
• timo
• olio evo
• sale
• bottarga di muggine
• scorza di limone bio

Procedimento:

Portare a bollore l’acqua salata e cuocere la pasta

Tagliare i carciofini e saltarli in padella con un filo d’olio ed il timo fresco

Scolare la pasta e saltarla in padella

Servire con una spolverata di bottarga ed una grattugiata di scorza di limone