Coppette di cioccolato con mousse ai frutti di bosco – senza lattosio

coppette al cioccolatoQueste coppette di cioccolato tanto semplici quanto sceniche e buonissime sono la riconferma che per stupire gli ospiti non serve davvero fare i salti mortali. Velocissime da fare e belle da vedere, inoltre avendo cura di usare ottima materia prima (cioccolato fondente >70%) sono anche un concentrato di salute. Io le ho presentate come dessert servendole con una mousse ai frutti di bosco, ma nulla vieta di usarle per servire della frutta, (ottime con fragole o banane), dello yogurt, o un mix di frutta secca e miele e chi più ne ha più ne metta, spazio alla fantasia!

Ricordo con questa ricetta fatta con prodotti vegetali che il Lactose Free Expo di Rimini si avvicina! Io ci sarò, e vi aspetto Sabato alle 15.30 presso lo stand AILI per conoscerci!

Non dimenticate che i followers di LaMiaCucinaSenzaLattosio hanno diritto ad uno sconto sul biglietto usando il codice  R5BLW

Vi aspetto!

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Cinnamon rolls alle mele – senza lattosio

cinnamon rolls alle meleIn questa domenica di pioggia ho deciso di dare un pò di calore alla mia cucina pasticciando per la prima ricetta “in cucina con Stuffer”. Forno acceso e rotolo di pasta della Pizza pronto in frigo, ho deciso di presentarvi una rivisitazione in chiave senza lattosio delle Cinnamon Rolls presentate da Misya allo show cooking della Stuffer. Quel giorno non ho potuto assaggiare con le altre per la presenza di tanto burro, ma nei miei ricordi è rimasto forte l’odore di cannella, e non c’è cannella senza mele per me, quindi ho pensato di ricreare il ripieno dello Strudel. In cucina, anche quando si tratta di dolci, nulla ci vieta di usufruire di alimenti buoni e sani e allora perchè non giovarsi di tutte le proprietà antibatteriche ed antiipercolesterolemizzanti della mela, e delle mille proprietà dell’uvetta e dei pinoli e di un buon zucchero di canna integrale? Ho servito queste brioches ai miei amici, e son rimasti tutti molto soddisfatti: esperimento riuscito!

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In cucina con Stuffer

Il 2017 si sta dimostrando per me un anno ricchissimo di sorprese, belle e brutte, e tra le prime senz’altro ce ne è una di cui oggi voglio parlarvi: sono stata invitata, insieme ad altre 8 foodblogger, a prendere parte al primo show cooking organizzato dalla Stuffer, azienda altoatesina leader nella produzione di yogurt e di altri formaggi freschi che vanta una vasta gamma di prodotti ad alta digeribilità, ed è stata un’esperienza davvero unica!

misya Continua a leggere

Tartufi al cioccolato senza lattosio

tartufi senza lattosioLa ricetta di oggi nasce in onore di AILI (Associazione Italiana Latto Intolleranti). Come già sapete, è già un pò che LaMiaCucinaSenzaLattosio ha ricevuto la certificazione da questa Onlus: come si legge sul sito ufficiale “il simbolo “AILI’s Blog Approved” vuole premiare le persone che dedicano il loro tempo a studiare, inventare e cucinare ricette senza lattosio. Un lavoro di prezioso aiuto a chi si affaccia a questo nuovo mondo e deve seguire un determinato stile di vita, molto spesso collegato anche a altre patologie.” Ed ecco allora una ricettina tutta da scoprire sul loro sito. I tartufi al cioccolato sono un dolcetto semplicissimo e veloce da preparare da gustare insieme ad una bella tazza di tè o di caffè, o da servire come dessert. Sono la ricetta ideale per eliminare “gli avanzi” perchè possono essere assemblati in molti modi. In rete ci sono molte varianti, col burro, con la ricotta, con uova, e così via. Io ho deciso di sperimentare una combinazione senza alcuna traccia di lattosio ed il risultato è buonissimo. Inoltre, usando cioccolato fondente puro ed aggiungendo le mandorle, questo dolce è non solo senza lattosio e pochissimi zuccheri ma anche ricco di proprietà. Provare per credere!

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Cestini ai fiocchi di avena – senza uova senza lattosio

cestini di fiocchi di avenaI cestini di fiocchi di avena sono una ricettina che ho scovato qui mentre girovagavo sul web, semplice sana e velocissima come piace a me, e ho cestini di avenadeciso subito di riprodurla. Sono cestini che si prestano benissimo sia per una sana e leggera colazione (basta riempirli di yogurt greco condito con miele o cannella, o di frutta e yogurt magro) ma vanno benissimo anche come dessert: io li ho sperimentati con una mousse ai frutti di bosco fatta al volo, ma possono anche essere una base per una bella macedonia con la panna od anche una mousse al cioccolato, insomma potete davvero sbizzarrirvi!

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Biscotti Gran Cereale al cioccolato – fatti in casa – senza uova senza lattosio

Gran CerealeI Gran Cereale al cioccolato sono i biscotti preferiti di mio marito. Nella nostra dispensa non mancano mai ma oggi, facendo la spesa, li avevo dimenticati, e visto che è un pò di tempo che non sperimento prodotti commerciali homemade, per farmi perdonare, mi son messa subito ai fornelli! La ricetta l’ho presa dal sito ufficiale ed è questa: Farina integrale di frumento 31,6%, zucchero, fiocchi di  avena 13,2%, grano duro soffiato caramellato 13,0% (grano duro, zucchero, miele, olio di semi di girasole), olio di semi di girasole, cioccolato 10,7% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, cacao magro, emulsionante: lecitina di soia), cacao magro 3,8%, nocciole tostate 2,5%, agenti lievitanti (carbonato acido d’ammonio, carbonato acido di sodio), Gran Cerealesale marino, aromi (latte), estratto naturale di oliva. Calcolatrice alla mano mi son ricavata il peso degli ingredienti e ta dah, è stato un successo! Sono biscotti golosi e sani, ricchi di cereali, frutta secca, zuccheri pochi e buoni e cioccolato fondente… insomma un concentrato di nutrienti! Fatti in casa poi sono ancora più buoni e sani, insomma non ci sono scuse per non correre ai fornelli!

Approfitto di questa golosità per ricordarvi l’appuntamento con il Lactose Free Expo a Novembre, io ci sarò! Il codice dedicato a tutti i followers di LaMiaCucinaSenzaLattosio per avere uno sconto sul biglietto è R5BLW, quindi niente scuse: ci vediamo a Rimini! Tutte le info qui

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Limoncello

limoncelloIl limoncello è un liquore tipico della Campania che si ottiene dalla macerazione in alcool delle scorze di limone. E’ fresco, dal gusto caratteristico, e può essere servito sia a fine pasto come digestivo che di accompagnamento ai dolci, inoltre può essere usato per le più svariate ricette a base di limone. Ne esistono molte varianti, ma il segreto per averlo buono è la materia prima: il limoncello vero si ottiene solo con i limoni di Sorrento, quelli dalla buccia resa dolce da oli essenziali che le conferiscono un gusto particolarissimo e danno aroma al liquore. Come vi ho già raccontato, l’ultima volta che sono stata in Campania ne ho fatto scorta, ed oltre alla crema di limoncello senza lattosio, ho fatto anche il limoncello che ormai in casa non manca mai 🙂

PS. come vi ho già detto per la crema di limoncello questa dei liquori è l’unica occasione in cui ancora uso lo zucchero raffinato poichè lo zucchero di canna scurirebbe troppo il liquore camuffando il suo colore così caratteristico, ma le quantità contenute in un bicchierino di limoncello sono così esigue che lo strappo alla regola è consentito!

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