Insalata di pollo e ananas

In queste serate di caldo torrido mettersi ai fornelli è veramente un supplizio. Ieri mio marito ha decisoinsalata pollo e ananas di riproporre un abbinamento che avevamo apprezzato una volta ad un ristorante e l’esperimento è davvero riuscito. Il pollo, semplice e veloce da preparare, si sposa benissimo con il fresco dell’ananas e dell’insalatina, e per aggiungere proprietà al piatto abbiamo pensato di aggiungere curcuma e noci per insaporire il tutto e dare un pò di croccantezza. Buon appetito!

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Coppette di crema chantilly al caffè – senza lattosio senza uova

coppette crema chantilly

 

Le coppette di crema chantilly al caffè derivano dalla mia esigenza di trovare sempre nuove ricette veloci e semplici da fare. Avevo un avanzo di crema chantilly dalla torta di compleanno multistrato  della settimana scorsa, e siccome a Genova non si butta via mai nulla, e mi sembrava troppo una porcata affondare con la faccia nella ciotola e mangiare tutto così, ho deciso semplicemente di assemblare il tutto in maniera diversa!!! Il risultato è stato spettacolare. Queste coppette sono golosissime, e sono un dessert fresco e veloce ideale per questi giorni di caldo torrido.

 

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Torta multistrato cioccolato e crema chantilly al caffè – senza uova senza lattosio

Per il compleanno della nonna di mio marito mi è stato chiesto di preparare una torta che potessi torta cioccolatomangiare anche io, ho deciso allora di assemblare qualcosa il più possibile degno di un compleanno (90 anni è un traguardo importante). Ho usato come base la mia infallibile torta al cioccolato e l’ho riempita di crema chantilly al caffè, il tutto senza uova e senza lattosio, il risultato è scenico, goloso, e allo stesso tempo leggerissimo nonostante come torta sia “importante”. La parte che amo di più di questa torta è la sfoglia di cioccolato: ho deciso infatti, anzichè glassarla, di fondere cioccolato dark puro e di lasciarlo solidificare sulla superficie della torta, il risultato è una sfoglia di cioccolato buonissimo che da il giusto senso di croccantezza ad ogni morso! Insomma: è piaciuta!

Mi scuso ovviamente per la totale assenza di foto degne di un blog ma la torta è stata assemblata all’una di notte (chi ha un bimbo piccolo può capirmi!!!) e le foto sono state fatte direttamente in tavola al ristorante! 😀

PS. Come sempre consiglio di preparare le basi il giorno prima poichè, essendo senza uova, se non sono ben fredde, si sfaldano al taglio, inoltre meglio far riposare in frigo la torta almeno 5-6 ore prima di servirla.

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Smoothie albicocca e mandorla senza lattosio

smoothie

 

 

Lo smoothie, ossia il parente più cremoso dei frullati, è un’ottima bevanda estiva, dissetante e allo stesso tempo energetica, fatta con la frutta e la verdura che abbiamo in casa, nulla di più salutare e buono per fare il pieno di antiossidanti e vitamine. Dopo il riuscitissimo esperimento con la banana e l’ananas , oggi ho deciso di abbinare le proprietà delle albicocche a quelle delle mandorle e, indovinate un pò? E’ buonisssssssimo!

 

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Panini soffici alle noci con e senza lievito madre

Da quando in casa c’è la pasta madre, pane e panini non ne compriamo più. Mio marito impasta ognipanini noci fine settimana e congeliamo tutto. Basta scongelare i panini al mattino e già a pranzo saranno soffici come appena fatti. Questa ricetta è presa dal ricettario Bimby e lievemente modificata, si presta bene a mille varianti: al posto delle noci potete mettere un pò quello che vi viene meglio, saranno comunque buonissimi!

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Muffin al caffè senza lattosio senza uova

muffin caffè senza lattosioQuando arriva un fagottino in casa ogni giorno possono arrivare visite, e non c’è cosa più ospitale che avere un dolcino sempre pronto da poter gustare con una bella tazza di tè o di caffè. Sto preparando spesso questi mobidissimi muffins al caffè, senza lattosio e senza uova per poter essere gustati da vegani e intolleranti e con pochi zuccheri buoni per poter essere scorpacciati anche da quelli che “no on mangio zuccheri sta per arrivare la prova costume”… insomma… soffici, buoni, profumatissimi e veloci da preparare!

 

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Pausa cicogna!

Ciao a tutti! Avrete sicuramente notato che ultimamente i tempi di pubblicazione delle cicognaricette si sono diradati, così come la tipologia delle ricette proposte è diventata più “super-rapida” del solito, ebbene il motivo è semplice: in casa è arrivata la cicogna! Pensavo di riuscire a gestirmi con il poco tempo già normalmente a disposizione per pubblicare le ricette durante le sante nanne ma direi che non sempre è possibile! Questo solo per scusarmi se sarò più assente del solito, ma state tranquilli che il blogghino, anche se più a rilento,  va avanti lo stesso… magari anche con più ricette per i piccini! 😉 Buona vita a tutti!