La crema di limoncello è un liquore fresco e cremoso, prettamente estivo, può essere sia usata per aromatizzare dolci che come drink a fine pasto. Qualche settimana fa sono stata a trovare i miei genitori in Campania, e sono tornata a casa con due sacchi pieni di limoni del loro giardino, limoni di Sorrento, quelli dalla buccia dolce. Che fare allora? Di sicuro un buon liquore! La crema di limoncello è uno dei pochi alcolici che riesco a bere ma che, haimè, è bandita al mio intestino poichè ricca di lattosio. Allora quale occasione migliore per farla in casa lactose free? Io adoro questa crema… ma badate bene di prenderla a piccole dosi poichè è alcolica!!!!
Ps. questo è uno dei rarissimi casi in cui non uso zucchero di canna integrale ma raffinato poichè anche l’occhio vuole la sua parte e lo zucchero di canna scurirebbe troppo la crema. Ma viste le quantità di liquore che possiamo ingerire in un giorno lo strappo alla regola è + che consentito! Una buona alternativa è usare lo zucchero di canna bianco, non semplicissimo da trovare e comunque raffinato!
