Quiche ai piselli senza uova e senza lattosio

La quiche è quello che io definisco “l’asso nella manica”: va bene come antipasto, come piatto unico od anche come secondo, semplice da fare, veloce da sfornare e soprattutto nutriente. Si conserva anche il giorno dopo e può essere portata in giro… cosa volere di più da una ricetta? Ve la propongo in versione “senza”: senza lattosio e senza uova ma con tante e salutari proteine vegetali. Essendo priva di uova è quindi  priva di colesterolo, ha la metà dei grassi contenuti in un uovo (e sono tutti grassi “buoni”) ed è ricchissima di proteine grazie all’uso della farina di ceci. Stavolta l’ho abbinata ai piselli, legumi preziosi che sono ricchi di sali minerali, di fibre e contengono amido (preziosa fonte energetica). Basta avere in frigo un rotolo di pasta sfoglia pronta ed il gioco è fatto! Ideale anche da portare in tavola in questi giorni di festa come antipasto.

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Roselline di pasta sfoglia al tonno

Ed eccomi oggi ai fornelli per un nuovo esperimento #incucinaconstuffer. In vista delle festività natalizie roselline di pasta sfogliaciò in cui mi sbizzarrisco di più sono gli antipastini in quanto la cena della Vigilia ed il pranzo di Natale hanno un menù fisso come tradizione a casa nostra vuole, ma sugli antipasti c’è sempre l’effetto sorpresa ed ogni anno ne portiamo a tavola diversi. Questa volta mi son data alla “cucina svuota frigo”. Rotolo di pasta sfoglia ed assemblaggio sono la costante, il ripieno può cambiare… a seconda di quello che vi dice il frigo! Io ho usato formaggio spalmabile e tonno, voi date sfogo al vostro estro… o a quello del frigo! 😉

 

 

 

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Lactose Free Expo 2017

expoCome vi ho anticipato un pò di tempo fa, quest’anno sono stata invitata come Blogger Ufficiale al 1° Lactose Free Expo che si è tenuto a Rimini dal 18 al 21 Novembre. E’ stata un’esperienza davvero particolare ed oggi voglio condividerla con voi.

Il Gluten Free Expo nasce nel 2012 come primo evento internazionale dedicato ai prodotti e al mercato senza glutine, è da anni punto di incontro di tutti i player del mercato senza glutine, dalle aziende, al consumatore e al professionista, e quest’anno è stato affiancato dal Lactose Free Expo. Essendo il primo anno “di affiancamento” mi aspettavo che la parte Lactose Free fosse meno in vista di quella Gluten Free ed effettivamente così è stato, ma senza deludere le aspettative.

La fiera era prettamente dedicata a tutti i marchi Gluten Free, prodotti quindi dedicati principalmente alle farmacie ed ai negozi specializzati, con qualche marchio reperibile anche nei supermercati. Ed è stato davvero strabiliante toccare con mano la varietà e la quantità di prodotti oggi dedicati ai celiaci: comprendi in maniera tangibile che, pur con questa diagnosi, la vita non è più fatta di rinunce.

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Tortini di pasta frolla zucca e noci – senza lattosio – ricetta veloce

Novembre per me vuol dire zucca, in tutti i modi ed in tutte le forme, ma mai avevo provato ad inserirlatortini pasta frolla zucca noci in una ricetta dolce. Avevo in frigo questo rotolo di pasta frolla pronta, altra novità per me, e allora mi son detta: proviamo! Noci e cioccolato per un mix di salute, tanta dolcezza e un tempo minimo per realizzarla. Mio marito e mio suocero hanno gradito di gusto ed io, che ho sempre avuto timore ad usare la sfoglia di pasta frolla pronta, mi son ricreduta anche su quest’ultima! Che sia a colazione, che sia a merenda come dolcetto od anche come dessert a cena, questi tortini non vi deluderanno: pochissimi zuccheri, solo grassi buoni delle noci, tante fibre e antinfiammatori e tutte le proprietà antistress ed antidepressive del cioccolato… quello buono però! Provare per credere!

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Coppette di cioccolato con mousse ai frutti di bosco – senza lattosio

coppette al cioccolatoQueste coppette di cioccolato tanto semplici quanto sceniche e buonissime sono la riconferma che per stupire gli ospiti non serve davvero fare i salti mortali. Velocissime da fare e belle da vedere, inoltre avendo cura di usare ottima materia prima (cioccolato fondente >70%) sono anche un concentrato di salute. Io le ho presentate come dessert servendole con una mousse ai frutti di bosco, ma nulla vieta di usarle per servire della frutta, (ottime con fragole o banane), dello yogurt, o un mix di frutta secca e miele e chi più ne ha più ne metta, spazio alla fantasia!

Ricordo con questa ricetta fatta con prodotti vegetali che il Lactose Free Expo di Rimini si avvicina! Io ci sarò, e vi aspetto Sabato alle 15.30 presso lo stand AILI per conoscerci!

Non dimenticate che i followers di LaMiaCucinaSenzaLattosio hanno diritto ad uno sconto sul biglietto usando il codice  R5BLW

Vi aspetto!

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Cinnamon rolls alle mele – senza lattosio

cinnamon rolls alle meleIn questa domenica di pioggia ho deciso di dare un pò di calore alla mia cucina pasticciando per la prima ricetta “in cucina con Stuffer”. Forno acceso e rotolo di pasta della Pizza pronto in frigo, ho deciso di presentarvi una rivisitazione in chiave senza lattosio delle Cinnamon Rolls presentate da Misya allo show cooking della Stuffer. Quel giorno non ho potuto assaggiare con le altre per la presenza di tanto burro, ma nei miei ricordi è rimasto forte l’odore di cannella, e non c’è cannella senza mele per me, quindi ho pensato di ricreare il ripieno dello Strudel. In cucina, anche quando si tratta di dolci, nulla ci vieta di usufruire di alimenti buoni e sani e allora perchè non giovarsi di tutte le proprietà antibatteriche ed antiipercolesterolemizzanti della mela, e delle mille proprietà dell’uvetta e dei pinoli e di un buon zucchero di canna integrale? Ho servito queste brioches ai miei amici, e son rimasti tutti molto soddisfatti: esperimento riuscito!

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In cucina con Stuffer

Il 2017 si sta dimostrando per me un anno ricchissimo di sorprese, belle e brutte, e tra le prime senz’altro ce ne è una di cui oggi voglio parlarvi: sono stata invitata, insieme ad altre 8 foodblogger, a prendere parte al primo show cooking organizzato dalla Stuffer, azienda altoatesina leader nella produzione di yogurt e di altri formaggi freschi che vanta una vasta gamma di prodotti ad alta digeribilità, ed è stata un’esperienza davvero unica!

misya Continua a leggere