Zeppole di San Giuseppe al forno senza uova senza lattosio

Le Zeppole di San Giuseppe sono il simbolo della Festa del Papà e, in ogni regione d’Italia con le sue zeppole di san giuseppevarianti, il 19 Marzo è tradizione prepararle. Sono dei bignè dei pasta choux farciti con crema pasticciera ed amarene. Ne esistono la variante fritta e quella al forno, io ovviamente vi propongo la variante al forno senza uova e senza lattosio… unica maniera in cui io possa mangiarle! Vi dirò la verità: ci ho sbattuto la testa un pò. Già l’anno scorso, poco dopo l’apertura di questo blog, mi ero cimentata nell’impresa, e il risultato era stato disastroso. Anche quest’anno non mi sono venute alla prima, ma poi sono approdata a questa ricetta dello Chef Francesco Favorito, e al secondo tentativo, il risultato è riuscito! Bastano un pò di pazienza e di tempo!

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE SENZA UOVA SENZA LATTOSIO AL FORNO

Tempo: 1 ora e mezza
Difficoltà: media

Ingredienti per le zeppole:

  • 125 ml Acqua
  • 40 ml margarina
  • 50 g Farina 00
  • 30 g Amido di mais
  • 70 ml Latte di soia
  • 4 g sale
  • 2 g Curcuma
  • 12 g Lievito chimico

Ingredienti per la crema:

  • 500 mL latte di mandorle (di soia o delattosato scremato)
  • 40 gr amido di mais
  • 60 gr zucchero di canna integrale
  • 1 bacca di vaniglia
  • scorza di limone biologico
  • pzc di curcuma (per dare colore)

Procedimento:

Far bollire in una pentola l’acqua, il sale e la margarina
zeppole

Aggiungere la farina e l’amido di mais mescolando continuamente  fino ad ottenere un composto che si stacca dalle pareti.
zeppole
zeppole

Mescolando con uno sbattitore aggiungere il latte di soia fino ad ottenere una consistenza cremosa. Alla fine aggiungere la curcuma e il lievito chimico.
zeppole

Rivestire una teglia con carta forno e con l’aiuto di una sac a poche formare delle piccole girelle, infornare per circa 30 minuti a 185 gradi.
zeppole

Nel frattempo preparare la crema pasticciera senza uova e senza lattosio
crema pasticciera senza lattosio.

Farcire le zeppole con la crema e decorare con un’amarena e zucchero a velo.
zeppole di san giuseppe

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10 thoughts on “Zeppole di San Giuseppe al forno senza uova senza lattosio

  1. ricettedacoinquiline 16 marzo 2016 alle 18:09 Reply

    Mi hanno dato la ricetta, però solo senza lattosio… Casomai faccio tre versioni, anche con le tue (se riesco!)

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  2. Non le ho mai fatte … ma per poterle assaggiare anch’io dovrei provare una versione senza glutine. Queste intolleranze mi mettono sempre alla prova!

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  3. milesweetdiary 17 marzo 2016 alle 12:13 Reply

    Ma dai?! Magari mi lascio tentare (ho già un po’ di dolci “in canna”) ma questa versione proprio mi incuriosisce!

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  4. Nikades 17 marzo 2016 alle 20:56 Reply

    A te viene sempre tutto benissimo e le cose sembrano così facili a leggerti. Complimenti!

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