Torta soffice al limone senza uova e senza lattosio

Ogni volta che preparo questa torta penso a mia madre: è golosissima di dolci al limone tanto che, anche quando è strapiena dopo un pasto, trova sempre uno spazietto libero nello stomaco, e viste le delizie al limone che sforna la mia terra d’origine, come biasimarla!torta limone senza uova senza lattosio

La torta al limone senza lattosio è una torta umida e soffice, profumatissima e dal delicato gusto al limone, buona e leggera, adatta agli intolleranti e anche a chi vuole semplicemente godersi un dolce senza appesantirsi troppo e gravare sulla bilancia. Ideale sia a colazione che a merenda o anche per dessert. Adoro il modo in cui la casa si riempie di aroma di limone quando la torta è in forno: provare per credere!

Ricordo sempre di evitare l’uso di farina 00 nei dolci, e prediligere sempre lo zucchero di canna (integrale biologico), e i limoni, ovviamente, meglio usarli di coltivazione biologica visto che dobbiamo usarne la scorza. Se proprio non riuscite a procurarveli ricordate di lavare benissimo la buccia prima di grattugiarla. Buon appe!

TORTA AL LIMONE SENZA LATTOSIO

Difficoltà: facile
Tempo: 40 min

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

  • 300 gr. farina 0
  • 150 gr. Zucchero di canna
  • 2 limoni non trattati (scorza e succo)
  • 170 gr. di acqua tiepida
  • 120 gr. olio di semi di girasole
  • 1 bustina di lievito per dolci (vanigliato)

Procedimento:

Accendere il forno ventilato a 180° (oggi ho usato quello statico e va bene comunque).

Lavate con cura i limoni e, con una grattugia, grattate la scorza stando attenti a non includere il bianco che è amaro. Raccogliete le scorzette e tenete da parte. Spremete il succo dei due limoni e tenete da parte. Versate tutto in una ciotola (la farina ed il lievito meglio se setacciati) .torta limone senza lattosio 1

Amalgamate il tutto con uno sbattitore per 3 – 4 min fino a che il composto non diventa omogeneo e senza grumi.

Bagnate e strizzate la carta da forno e  foderate uno stampo di 24 cm.torta limone senza lattosio 2

Versare il composto ed infornare per 30 minuti esatti.
torta limone senza lattosio 3

Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
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Buon Appe!
torta limone senza uova senza lattosio

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14 thoughts on “Torta soffice al limone senza uova e senza lattosio

  1. Marina 23 febbraio 2015 alle 16:06 Reply

    Una curiosità, perché la carta da forno si deve bagnare?

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    • aishadoc 23 febbraio 2015 alle 16:15 Reply

      Ciao Marina, la carta forno si bagna appena per poterla modellare meglio allo stampo

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  2. Fabiano 24 febbraio 2015 alle 21:01 Reply

    Appena provata, unica modifica abbiamo usato la farina di Kamut…. è finita in un attimo, buonissima 🙂

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    • aishadoc 24 febbraio 2015 alle 21:02 Reply

      Grazie per il consiglio Fabiano: proverò 😊

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  3. Maira 6 marzo 2015 alle 19:36 Reply

    Ciao, senti io a disposizione non un forno ventilato grande, ma un fornetto che usa la modalità ventilata insieme al grill….è possibile farla comunque o è necessario il classico forno?

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    • aishadoc 6 marzo 2015 alle 19:56 Reply

      Ciao Maira, io l’ho sempre fatta nel forno quindi nel fornetto non ti posso dire con certezza, di sicuro eviterei il grill perchè rischia di bruciarsi in superficie senza cuocersi dentro, è importante che la temperatura sia omogenea e che il forno sia ben caldo quando metti la teglia

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  4. […] in modo tale possiamo mangiarla in due, e soprattutto, buonissima!!! Ma le idee golose sono tante, la torta al limone senza uova e senza lattosio per una cena elegante, la torta al cioccolato ripiena di crema al caffè senza lattosio e senza […]

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  5. aishadoc 15 marzo 2016 alle 7:02 Reply

    L’ha ribloggato su lamiacucinasenzalattosio.

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  6. Welda 15 marzo 2016 alle 8:02 Reply

    Fantastica!!!! Mi piacciono le torte basse…hanno un non so che di autentico!!

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  7. The Master Of Cook 15 marzo 2016 alle 10:28 Reply

    Mia suocera mi ha da poco omaggiato di una cassetta da (almeno) 5kg di limoni del suo albero.
    Credo proprio che proverò questa torta! 🙂

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  8. milesweetdiary 15 marzo 2016 alle 11:57 Reply

    Mi piace un sacco il profumo di limone dei dolci!

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