Torta soffice al limone senza uova e senza lattosio

Ogni volta che preparo questa torta penso a mia madre: è golosissima di dolci al limone tanto che, anche quando è strapiena dopo un pasto, trova sempre uno spazietto libero nello stomaco, e viste le delizie al limone che sforna la mia terra d’origine, come biasimarla!

La torta al limone senza lattosio è una torta umida e soffice, profumatissima e dal delicato gusto al limone, buona e leggera, adatta agli intolleranti e anche a chi vuole semplicemente godersi un dolce senza appesantirsi troppo e gravare sulla bilancia. Ideale sia a colazione che a merenda o anche per dessert. Adoro il modo in cui la casa si riempie di aroma di limone quando la torta è in forno: provare per credere!

Ricordo sempre di evitare l’uso di farina 00 nei dolci, e prediligere sempre lo zucchero di canna (integrale biologico), e i limoni, ovviamente, meglio usarli di coltivazione biologica visto…