Tartufi al cioccolato senza lattosio

tartufi senza lattosioLa ricetta di oggi nasce in onore di AILI (Associazione Italiana Latto Intolleranti). Come già sapete, è già un pò che LaMiaCucinaSenzaLattosio ha ricevuto la certificazione da questa Onlus: come si legge sul sito ufficiale “il simbolo “AILI’s Blog Approved” vuole premiare le persone che dedicano il loro tempo a studiare, inventare e cucinare ricette senza lattosio. Un lavoro di prezioso aiuto a chi si affaccia a questo nuovo mondo e deve seguire un determinato stile di vita, molto spesso collegato anche a altre patologie.” Ed ecco allora una ricettina tutta da scoprire sul loro sito. I tartufi al cioccolato sono un dolcetto semplicissimo e veloce da preparare da gustare insieme ad una bella tazza di tè o di caffè, o da servire come dessert. Sono la ricetta ideale per eliminare “gli avanzi” perchè possono essere assemblati in molti modi. In rete ci sono molte varianti, col burro, con la ricotta, con uova, e così via. Io ho deciso di sperimentare una combinazione senza alcuna traccia di lattosio ed il risultato è buonissimo. Inoltre, usando cioccolato fondente puro ed aggiungendo le mandorle, questo dolce è non solo senza lattosio e pochissimi zuccheri ma anche ricco di proprietà. Provare per credere!

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Cestini ai fiocchi di avena – senza uova senza lattosio

cestini di fiocchi di avenaI cestini di fiocchi di avena sono una ricettina che ho scovato qui mentre girovagavo sul web, semplice sana e velocissima come piace a me, e ho cestini di avenadeciso subito di riprodurla. Sono cestini che si prestano benissimo sia per una sana e leggera colazione (basta riempirli di yogurt greco condito con miele o cannella, o di frutta e yogurt magro) ma vanno benissimo anche come dessert: io li ho sperimentati con una mousse ai frutti di bosco fatta al volo, ma possono anche essere una base per una bella macedonia con la panna od anche una mousse al cioccolato, insomma potete davvero sbizzarrirvi!

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Biscotti Gran Cereale al cioccolato – fatti in casa – senza uova senza lattosio

Gran CerealeI Gran Cereale al cioccolato sono i biscotti preferiti di mio marito. Nella nostra dispensa non mancano mai ma oggi, facendo la spesa, li avevo dimenticati, e visto che è un pò di tempo che non sperimento prodotti commerciali homemade, per farmi perdonare, mi son messa subito ai fornelli! La ricetta l’ho presa dal sito ufficiale ed è questa: Farina integrale di frumento 31,6%, zucchero, fiocchi di  avena 13,2%, grano duro soffiato caramellato 13,0% (grano duro, zucchero, miele, olio di semi di girasole), olio di semi di girasole, cioccolato 10,7% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, cacao magro, emulsionante: lecitina di soia), cacao magro 3,8%, nocciole tostate 2,5%, agenti lievitanti (carbonato acido d’ammonio, carbonato acido di sodio), Gran Cerealesale marino, aromi (latte), estratto naturale di oliva. Calcolatrice alla mano mi son ricavata il peso degli ingredienti e ta dah, è stato un successo! Sono biscotti golosi e sani, ricchi di cereali, frutta secca, zuccheri pochi e buoni e cioccolato fondente… insomma un concentrato di nutrienti! Fatti in casa poi sono ancora più buoni e sani, insomma non ci sono scuse per non correre ai fornelli!

Approfitto di questa golosità per ricordarvi l’appuntamento con il Lactose Free Expo a Novembre, io ci sarò! Il codice dedicato a tutti i followers di LaMiaCucinaSenzaLattosio per avere uno sconto sul biglietto è R5BLW, quindi niente scuse: ci vediamo a Rimini! Tutte le info qui

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Limoncello

limoncelloIl limoncello è un liquore tipico della Campania che si ottiene dalla macerazione in alcool delle scorze di limone. E’ fresco, dal gusto caratteristico, e può essere servito sia a fine pasto come digestivo che di accompagnamento ai dolci, inoltre può essere usato per le più svariate ricette a base di limone. Ne esistono molte varianti, ma il segreto per averlo buono è la materia prima: il limoncello vero si ottiene solo con i limoni di Sorrento, quelli dalla buccia resa dolce da oli essenziali che le conferiscono un gusto particolarissimo e danno aroma al liquore. Come vi ho già raccontato, l’ultima volta che sono stata in Campania ne ho fatto scorta, ed oltre alla crema di limoncello senza lattosio, ho fatto anche il limoncello che ormai in casa non manca mai 🙂

PS. come vi ho già detto per la crema di limoncello questa dei liquori è l’unica occasione in cui ancora uso lo zucchero raffinato poichè lo zucchero di canna scurirebbe troppo il liquore camuffando il suo colore così caratteristico, ma le quantità contenute in un bicchierino di limoncello sono così esigue che lo strappo alla regola è consentito!

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Torta soffice al cacao, glassata – senza lattosio e senza uova – vegana

torta cioccolato veganaLa torta soffice al cacao è stata la prima ricetta che ho postato su questo blog. Perchè ve la ripropongo? Perchè non manca mai sulla mia tavola, nonostante tutte le piccole varianti è sempre un successo: “E’ vegana?!?!? Ma è buona!!!”, è la reazione che hanno tutti! “Io provo a farla vegana, ma questa è dolce, le mie no!”. Potrei scriverci un libro con tutte le frasi che mi sento dire, ed i commenti sono sempre superpositivi. E’ dolce al punto giusto, cioccolattosa quanto basta per essere golosa, è con pochi zuccheri buoni, senza uova e senza lattosio per intolleranti e vegani. Settimana scorsa era il compleanno di mio marito. Tra fagottino in fase gattonamento e lavori in casa avevo davvero poco tempo a disposizione: è bastato glassarla in un attimo e decorarla un minimo ed ecco pronta un’apprezzatissima e semplice torta di compleanno: “La più buona che tu abbia mai fatto” è stato il commento…. e vi dirò, anche il forno nuovo non mi ha delusa!!!

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Miele alle nocciole – fatto in casa

Ho visto questi vasetti di miele e nocciole per la prima volta come segnaposto ad un miele alle nocciolematrimonio e li ho trovati davvero un’idea carina assolutamente da riprodurre. Sono ottimi da abbinare al formaggio (io ho li ho provati con i formaggi della MILA e sono spettacolari!), da mischiare con lo yogurt o anche sul gelato. Inoltre sono un’ottimo modo per realizzare in pochissimo tempo un regalino carino e salutare da regalare a Natale, magari nella calza alla befana od anche da portare come presente quando si è invitati ad una cena. Ho già parlato più volte delle proprietà del miele da preferire allo zucchero raffinato, abbinarlo alle nocciole vuol dire creare una nutriente e golosa combinazione. Le nocciole sono tra i frutti più ricchi di vitamina E (100 grammi di nocciole coprono ben l’86% del fabbisogno giornaliero) e di magnesio. Sono inoltre ricchissime di antiossidanti e di fitosteroli nonchè di grassi buoni che aiutano ad abbssare il colesterolo cattivo LDL.

 

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Pollo allo yogurt senza lattosio

pollo yogurt senza lattosio

 

La ricetta del pollo allo yogurt l’ho vista per la prima volta in tv tempo fa in un programma di Simone Rugiati, mi piacque l’idea e subito ho deciso di riprodurla apportando qualche variante e rendendola ovviamente senza lattosio. Lui usava sovracosce di pollo, io non ne avevo in casa ed ho usato delle fettine di pollo, il risultato è stato spettacolare. Unica accortezza è che il pollo va lasciato marinare per almeno 12 ore, quindi bisogna attrezzarsi con largo anticipo!

 

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