Cestini pasquali di cioccolato fondente

I cestini di cioccolato sono un’idea velocissima per festeggiare la Pasqua con grandi e piccini ed anche un ottimo modo per riciclare il cioccolato delle uova avanzate. Latito tantissimo ultimamente ma è un periodo di impegni davvero ingestibili. Cerco comunque di trovare sempre spazio per dedicarmi alla cucina, e questa ricettina è un bon esempio per poter festeggiare una dolce pasqua senza rinunciare alle propietà del cioccolato fondente e dei cereali integrali. Tanti Auguri a tutti!

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Pizzoccheri verza e patate senza lattosio

I pizzoccheri verza e patate sono un piatto tipico della Valtellina. Per quanto sia un piatto di umili origini pizzoccheriè ricco e sostanzioso, soprattutto se preparato con ingredienti genuini: una bella verza biologica e la farina di grano saraceno macinata a pietra faranno la differenza! Oggi però, più che parlare di ricette, voglio ricordarvi “la Giornata Mondiale Per la Consapevolezza sull’Autismo“. Oggi ci saranno monumenti colorati di blu in tutto il  mondo e varie iniziative in molte piazze d’Italia. Dalle ultime stime almeno un bambino su 68 soffre di autismo anche in forma molto lieve, e i numeri sono aumentati di ben 10 volte negli ultimi 40 anni. Non esistono farmaci, non ci sono cure, e nonostante siamo nel 2017, molte famiglie vengono ancora emarginate per questo problema. Io lavoro in un’ospedale pediatrico, e di bimbi che vivono questo problema ne vedo purtroppo tanti. Per uno strano scherzo di coincidenze proprio stanotte mi è arrivato in sala un bimbo autistico, e ancora ho in mente i suoi occhi grandi e azzurri… e lo sguardo della sua mamma, fisso nel mio… e quante parole in quel silenzio, e quanti racconti in quelle carezze con la mano fissa tra i capelli di lui. Oggi i miei pensieri si tingono tutti di blu, per loro.

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Torta di mele e pasta sfoglia – ricetta veloce

torta di mele e pasta sfogliaLa ricetta di questa torta mi ha colpito molto per l’impatto visivo, ma me ne sono subito innamorata perchè è anche molto buona. Semplice e veloce, richiede solo tre ingredienti ed un pò di pazienza per la composizione: l’effetto scenico è assicurato! Ogni scusa è buona per mangiare le mele quotidianamente: non smetterò mai di ripeterlo, le mele sono un toccasana per il nostro organismo, meglio se biologiche, in quanto nella buccia c’è un superconcentrato di tutte le loro proprietà: “ricerche scientifiche dimostrano che l’uso quotidiano di una mela riesce ad abbassare i livelli di colesterolo LDL a quasi la metà del valore iniziale, inoltre le mele hanno importanti proprietà antitumorali grazie a particolari sostanze contenute nella buccia, come la  quercitina, un potente antiossidante in grado di combattere a livello polmonare i danni causati dal fumo di sigaretta.

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Ciambelline al vino – senza lattosio, senza uova

Le ricette dolci a base di vino mi hanno sempre incuriosita. Ero alla ricerca di qualche idea per la Festaciambelline al vino
del Papà
e mi sono imbattuta in queste ciambelline: non saranno bellissime da vedere ma il sapore è spettacolare! Pochi ingredienti sani e facili da realizzare, sono anche un modo pratico per utilizzare in modo furbo il classico fondo di bottiglia di vino che avanza dalle cene e che non si sa mai come usare! L’alcool del vino evapora e non si sente per nulla! Io ho usato come metodo di misura il classico bicchiere da 200 mL. Per la farina dovete andare un pò ad occhio: più ne usate più le ciambelline saranno biscottose, meno ne usate più saranno soffici, ad ogni modo la farina va inserita piano piano fino a che il composto non diventa modellabile! Provatele: non ve ne pentirete!

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Carciofi filanti al forno

carciofi al fornoOrmai lo sanno anche i muri: io adoro i carciofi. Buoni, golosi e dalle mille proprietà: forti antiossidanti, ricchi di potassio e di vitamina K, fanno bene al cuore, alle arterie, alla memoria, e ci proteggono dalle malattie cardiovascolari. Questa ricettina è un pò lunga ma semplice e tanto golosa, mio marito l’ha spazzolata via in un nano secondo! Io ho usato il formaggio senza lattosio che avevo in casa, ma voi potete sbizzarrirvi col formaggio che vi piace di più: spazio alla fantasia!

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Tronchetti di banana al cioccolato

banane al cioccolato
Quella dei tronchetti di banana al cioccolato è in assoluto la ricetta più rapida e veloce che io conosca. Buona, allegra, golosa e superfacile da realizzare. Le banane si sposano benissimo col cioccolato, di cui non mi stancherò mai di ricordare le innumerevoli proprietà. Questa ricetta nella mia cucina ha due versioni: una più rapida con la crema al cioccolato senza lattosio, e l’altra che richiede qualche secondino in più col cioccolato fondente sciolto a bagnomaria… è goduriosa in entrambi i casi! Merenda gradevole può essere anche un simpatico dessert da servire quando proprio di tempo non ce ne è… ed io ne so qualcosa!!!! 😛

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Insalata di tofu, cavoletti di Bruxelles e noci

L’altra sera avevo voglia di “volermi bene”, e quale coccola migliore che “nutrire” il corpo con alimentitofu cavoletti bruxelles noci mele che fanno bene sia alla gola che alla salute? Questa salata è una bomba di alimenti sani che aiutano la nostra salute: il tofu è ricco di proteine e di grassi “buoni” aiutano cuore arterie ed anche le ossa; i cavoletti di Bruxelles prevengono alcuni tipi di tumore, sono utilizzati come disintossicanti e sono ricchi di vitamine e sali minerali; le noci abbassano il colesterolo, aiutano la memoria, riducono il senso di fame , sono antiossidanti ed antidepressive; la mela è il frutto più ricco di quercitina che è un potente antinfiammatorio. Insomma non ci sono motivi per non divertirsi con questa insalata anche e soprattutto perché è buona! Mio marito l’ha divorata ed ha chiesto anche il bis! Buona salute a tutti!

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