Coppette mousse caffè senza uova senza lattosio

mousse caffè senza lattosio senza uovaIl caldo impazza e l’esigenza di avere dessert veloci è ormai quotidiana. Queste coppette le ho inventate in due nanosecondi quando mio marito mi dice all’improvviso “Stasera arrivano dei miei colleghi a trovarci!”. Da brava napoletana non posso non offrire qualcosa agli ospiti! Apro il frigo e…. improvviso! Direi che l’esperimento è riuscito! Pochi zuccheri, niente lattosio e niente uova! Il dessert è servito! Come al solito le mie presentazioni lasciano molto a desiderare… ma le foto sono di vita reale e frenetica… non proprio per un blog! 😛

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Insalata orzo e pomodori secchi

insalata orzoAnche se Agosto volge al termine ed il clima sembra essersi rinfrescato, il caldo è ancora tanto ed è sempre un buon momento per un’insalata di cereali, da portare al mare al lavoro, o da tenere in frigo per il giorno dopo quando non si ha voglia di cucinare. Ho assaggiato per la prima volta questo piatto al buffet di una festa, ho deciso subito di riprodurlo ed è stato subito un successo. Inoltre è un goloso modo di godere di tutte le proprietà del licopene dei pomodori secchi, dei cereali e della rucola (che io non mangio spesso visto che è amarognola, ma combinata col mais è ottima!). La rucola è infatti remineralizzante, ricca di calcio e vitamina K, antiipertensiva e stimola la produzione di succhi gastrici favorendo la digestione, inoltre è piena di antiossidanti.

 

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Crema di limoncello senza lattosio

crema limoncello senza lattosioLa crema di limoncello è un liquore fresco e cremoso, prettamente estivo, può essere sia usata per aromatizzare dolci che come drink a fine pasto. Qualche settimana fa sono stata a trovare i miei genitori in Campania, e sono tornata a casa con due sacchi pieni di limoni del loro giardino, limoni di Sorrento, quelli dalla buccia dolce. Che fare allora? Di sicuro un buon liquore! La crema di limoncello è uno dei pochi alcolici che riesco a bere ma che, haimè, è bandita al mio intestino poichè ricca di lattosio. Allora quale occasione migliore per farla in casa lactose free? Io adoro questa crema… ma badate bene di prenderla a piccole dosi poichè è alcolica!!!!
Ps. questo è uno dei rarissimi casi in cui non uso zucchero di canna integrale ma raffinato poichè anche l’occhio vuole la sua parte e lo zucchero di canna scurirebbe troppo la crema. Ma viste le quantità di liquore che possiamo ingerire in un giorno lo strappo alla regola è + che consentito! Una buona alternativa è usare lo zucchero di canna bianco, non semplicissimo da trovare e comunque raffinato!

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Pausa cicogna!

Sorgente: Pausa cicogna!

Insalata di pollo e ananas

In queste serate di caldo torrido mettersi ai fornelli è veramente un supplizio. Ieri mio marito ha decisoinsalata pollo e ananas di riproporre un abbinamento che avevamo apprezzato una volta ad un ristorante e l’esperimento è davvero riuscito. Il pollo, semplice e veloce da preparare, si sposa benissimo con il fresco dell’ananas e dell’insalatina, e per aggiungere proprietà al piatto abbiamo pensato di aggiungere curcuma e noci per insaporire il tutto e dare un pò di croccantezza. Buon appetito!

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Coppette di crema chantilly al caffè – senza lattosio senza uova

coppette crema chantilly

 

Le coppette di crema chantilly al caffè derivano dalla mia esigenza di trovare sempre nuove ricette veloci e semplici da fare. Avevo un avanzo di crema chantilly dalla torta di compleanno multistrato  della settimana scorsa, e siccome a Genova non si butta via mai nulla, e mi sembrava troppo una porcata affondare con la faccia nella ciotola e mangiare tutto così, ho deciso semplicemente di assemblare il tutto in maniera diversa!!! Il risultato è stato spettacolare. Queste coppette sono golosissime, e sono un dessert fresco e veloce ideale per questi giorni di caldo torrido.

 

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Torta multistrato cioccolato e crema chantilly al caffè – senza uova senza lattosio

Per il compleanno della nonna di mio marito mi è stato chiesto di preparare una torta che potessi torta cioccolatomangiare anche io, ho deciso allora di assemblare qualcosa il più possibile degno di un compleanno (90 anni è un traguardo importante). Ho usato come base la mia infallibile torta al cioccolato e l’ho riempita di crema chantilly al caffè, il tutto senza uova e senza lattosio, il risultato è scenico, goloso, e allo stesso tempo leggerissimo nonostante come torta sia “importante”. La parte che amo di più di questa torta è la sfoglia di cioccolato: ho deciso infatti, anzichè glassarla, di fondere cioccolato dark puro e di lasciarlo solidificare sulla superficie della torta, il risultato è una sfoglia di cioccolato buonissimo che da il giusto senso di croccantezza ad ogni morso! Insomma: è piaciuta!

Mi scuso ovviamente per la totale assenza di foto degne di un blog ma la torta è stata assemblata all’una di notte (chi ha un bimbo piccolo può capirmi!!!) e le foto sono state fatte direttamente in tavola al ristorante! 😀

PS. Come sempre consiglio di preparare le basi il giorno prima poichè, essendo senza uova, se non sono ben fredde, si sfaldano al taglio, inoltre meglio far riposare in frigo la torta almeno 5-6 ore prima di servirla.

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