Coppette di crema ricotta e fichi – senza lattosio

Qual è il vostro frutto preferito? Io adoro tutta la frutta estiva, mio marito invece venderebbe tutti e due i reni per dei fichi. L’altro giorno ho pensato di fargli una sorpresa assemblando questo semplice dessert veloce e facile da preparare, fresco e leggero. Nonostante sia un giudice sempre molto severo gli è piaciuto tantissimo, lo ha fatto fuori in due secondi! Vi lascio le dosi per due bicchieri, ma con le stesse dosi potete tranquillamente farne 4 coppette più piccole (ma se siete golosoni come noi vi consiglio di usare i bicchieri!!!!). Provare per credere!

COPPETTE DI CREMA RICOTTA E FICHI – SENZA LATTOSIO

Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 bicchieri (o 4 coppette):

• 200 gr ricotta senza lattosio
• 7 fichi
• 2 cucchiai di zucchero al velo
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 noce di burro senza lattosio
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 4 biscotti tipo gran cereali al cioccolato

Procedimento:

Lavare e sbucciare 6 fichi. tagliarli a pezzettini.

Sciogliere il burro con lo zucchero di canna.

Unire i fichi e far caramellare fino a che il sughetto non si rapprende. Lasciar raffreddare.

Passare la ricotta al setaccio e lavorarla con lo zucchero al velo e la cannella. 

Unire 1/4 dei fichi caramellati.

Assemblare le coppette sbriciolando 2 biscotti per bicchiere (o 1 per coppetta), ricoprire con uno strato di crema, uno strato di fichi caramellati, un altro strato di crema e guarnire con due spicchi del fico lasciato da parte.