Muffin fragole e cioccolato bianco – senza lattosio

Alzi la mano chi non ha mai provato un muffin! Scommetto che ormai non esiste anima viva che non abbia sfornato od assaggiato almeno una volta questi fantastici dolcetti. Semplici e veloci, mi diverto spesso a prepararli con la mia piccola chef che ora quasi fa da sè. In questa versione ho usato lo yogurt alla fragola senza lattosio, sono sofficissimi e leggerissimi, senza burro, e nascondono un cuore di cioccolato bianco… ebbene si, cioccolato vegan… buonissimo! Provateli: vi stupiranno!

MUFFIN FRAGOLE E CIOCCOLATO BIANCO – SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 12 muffins:

• 1 uovo
• 50 gr amido di mais
• 80 gr farina tipo 0
• 80 gr zucchero
• 40 mL olio di semi
• 2 cucchiai di latte senza lattosio (o vegetale)
• 125 gr di yogurt alla fragola senza lattosio
• 1/2 bustina lievito vanigliato (8 gr)
• scorza grattugiata di 1/2 limone bio

Procedimento:

Setacciare la farina e dividere gli ingredienti secchi da quelli umidi

Amalgamare cucchiaio dopo cucchiaio gli ingredienti secchi in quelli umidi mescolando di volta involta

Foderare una teglia da muffin con gli stampini in carta e versare un cucchiaio di impasto in ogni stampino. Porre al centro di ogni stampino un quadratino di cioccolato bianco vegan

Ricoprire ogni stampino con altro impasto fino a riempirne i 2/3

Infornare a 180° per 15 min. Servire preferibilmente caldi