Torta salata melanzane, prosciutto e crescenza senza lattosio

Le torte salate sono una pietanza che ho scoperto a Genova. Sono poco presenti nella tradizione napoletana, ma qui in Liguria impazzano, e devo dire sono un salvacena da urlo. Basta un rotolo di pasta sfoglia sempre pronto in frigo, una qualsivoglia verdura, un formaggio a scelta (per noi rigorosamente senza lattosio) ed il gioco è fatto! Le combinazioni sono infinite! Uso raramente i salumi, ma per questa ricetta ho fatto un’eccezione: l’ho gustata a cena da una mia collega e me ne sono subito innamorata. Lei aveva usato melanzane fritte a cubetti, io ho usato melanzane grigliate per renderla più leggera…. provatela, ve la consiglio!

TORTA SALATA MELANZANE, PROSCIUTTO E CRESCENZA SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 gr prosciutto cotto senza lattosio
• 1 melanzana
• 165 gr crescenza senza lattosio
• Parmigiano DOC qb

Procedimento:

Tagliare la melanzana a fette sottili e grigliarle

Srotolare la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, distribuirvi metà della crescenza

Distribuire il prosciutto e la restante crescenza

Ricoprire con le melanzane grigliate, risvoltare i bordi della pasta sfoglia e ricoprire il tutto con parmigiano

Infornare a 180° per 30 min. Servire calda.