Carciofi filanti al forno

Ormai lo sanno anche i muri: io adoro i carciofi. Buoni, golosi e dalle mille proprietà: forti antiossidanti, ricchi di potassio e di vitamina K, fanno bene al cuore, alle arterie, alla memoria, e ci proteggono dalle malattie cardiovascolari. Questa ricettina è un pò lunga ma semplice e tanto golosa, mio marito l’ha spazzolata via in un nano secondo! Io ho usato il formaggio senza lattosio che avevo in casa, ma voi potete sbizzarrirvi col formaggio che vi piace di più: spazio alla fantasia!

CARCIOFI FILANTI AL FORNO

Tempo: 1 ora e 30
Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

• 8 carciofi
• 100 gr formaggio senza lattosio (io ho usato quello della Mila – Dolomiten)
• 2 patate medie
• 25 gr pinoli
• prezzemolo qb
• sale qb
• curcuma qb
• pangrattato integrale qb
• 1 limone bio
• olio evo

Procedimento:

Pulire i carciofi, tagliarli in due e lasciarli ammollo in acqua e limone.

Scolare i carciofi e cuocerli in acqua bollente per 15 min.

Nel frattempo lessare le patate in acqua bollente per 15 min.

Scolare i carciofi e le patate. Schiacciare le patate e tagliare il formaggio a cubetti.

Mescolare la purea di patate con il formaggio, il prezzemolo, il sale la curcuma e i pinoli tostati.

Disporre i carciofi su una teglia ricoperta da carta da forno, salarli e riempirli con il ripieno.

Spolverare i carciofi con il pan grattato ed oliarli leggermente.

Infornare a 180°  e cuocere fino a che non si forma la crosticina (25 – 30 min)