Insalata finocchi e arance

insalata finocchi e aranceL’insalata finocchi e arance è un goloso e nutriente metodo per rinfrescare il palato a metà pasto. Chi dice che le insalate possono essere gustate solo d’estate? Io la ripropongo spesso, specie alle cene abbondanti come possono essere quelle di Natale o Capodanno. Finocchio e arancia è un accostamento che ritorna spesso, ma in questa ricetta il tocco in più è dato dall’unione agrodolce di uvetta e pinoli: il risultato è un piatto fresco, ipocalorico, ricco di vitamine ed antiossidanti.

INSALATA FINOCCHI E ARANCE

Tempo: 20 min
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 finocchio (280gr)
  • 1 arancia grande
  • uvetta 10 gr
  • pinoli 10 gr
  • 1 cucchiaio olio evo

Procedimento:

Spremere il succo di metà arancia e mettere l’uvetta in ammollo per circa 10 min
uvetta

Sbucciare il resto dell’arancia stando attenti ad eliminare la parte bianca e tagliare gli spicchi a listarelle
insalata finocchi e arance
arance

Tostare i pinoli e lasciarli raffreddare
pinoli

Pulire e tagliare il finocchio (se non volete che annerisca potete immergerlo in acqua e limone)
finocchio

Scolate l’uvetta e passate al mixer la rimanente arancia con l’olio fino ad ottenere un’emulsione omogenea
finocchio6
arancia

Unire tutti gli ingredienti e condire con l’emulsione
insalata finocchi e arance

E’ possibile conservarla in frigo in un contenitore ermetico e consumarla anche il giorno dopo.