Carote uvetta e pinoli

carote uvetta pinoli senza lattosioIn cucina, a mio parere, le cose più difficili da fare sono i contorni. Cucinare le verdure richiede sempre tempo e dedizione, se non altro per pulirle e cuocerle, e quando si va di fretta e nn si ha tempo è un delirio. Ma non è detto sia sempre così: oggi vi propongo un contorno che può essere descritto con le 4 qualità che io amo di più: facile, veloce, buono e leggero. Ho associato le carote al contrasto tutto ligure dei pinoli con l’uvetta: risultato? Un contorno goloso, leggero e ricco di energia, fibre, grassi buoni, vitamine e nutrienti che ci aiutano ad abbassare il colesterolo, combattere l’invecchiamento e rafforzare il nostro sistema immune.

Tempo: 15 min
Difficoltà: Facile

Ingredienti per 2 persone:

  • 2 carote grandi
  • una manciata di uvetta
  • una manciata di pinoli
  • un cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 spicchio aglio
  • olio evo
  • sale qb

Procedimento:

Pulire e lavare le carote, tagliarle a rondelle. Mettere in ammollo l’uvetta in acqua tiepida.

carote uvetta pinoli

Soffriggere uno spicchio d’aglio in un cucchiaio di olo evo.

carote uvetta pinoli1

Togliere l’aglio, aggiungere le carote e fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto.

carote uvetta pinoli2

Strizzare l’uvetta, aggiungere alle carote. Unire i pinoli e cannella a piacere, un pizzico di sale (e se vi piace anche pepe). Abbassare la fiamma e cuocere le carote mescolando di tanto in tanto fino a che non diventano morbide.

carote uvetta pinoli3

Servire caldo.

carote uvetta pinoli senza lattosio

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3 thoughts on “Carote uvetta e pinoli

  1. Marty - Dilloallamamma 16 febbraio 2015 alle 16:02 Reply

    io faccio gli spinaci in questo modo, al posto delle carote! gnam!

    Mi piace

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