Chiacchiere di Carnevale senza uova nè burro (senza lattosio) al forno

Il momento più brutto di ogni Festività è quando si ci ritrova con amici o parenti e, mentre tutti si deliziano con i mille dolci che il nostro Paese offre ad ogni ricorrenza, noi siamo sempre costretti achiacchiere senza lattosio liquidare la gentile offerta con un “No, grazie, sono intollerante!“. Dopo la tristezza dei primi anni mi sono rimboccata le maniche e ho capito che tutto (o quasi) può essere riprodotto senza lattosio, e allora, visto che non c’è Carnevale senza Chiacchiere (Bugie o Frappe), vi propongo la ricetta delle Chiacchiere senza lattosio e cotte al forno per evitare i dannosi grassi della frittura. Ideali sia per gli intolleranti come me, ma anche per chi semplicemente vuole godersi i dolci delle feste senza appesantirsi troppo e mangiar sano pur mangiando dolce! Niente uova nè burro, niente farina 00 e niente zucchero raffinato! Friabili al punto giusto: mio marito conferma che non c’è differenza di sapore con le chiacchiere tradizionali (insomma, se non confessate l’assenza delle uova a chi le offrite, nemmeno de ne accorgono!).
Il segreto per la riuscita è tirare la sfoglia sottilissima quasi a farla diventare trasparente: l’ideale è usare la macchina sfogliatrice per tirare la pasta o in alterrnativa, se non la avete a portata di mano come me, potete sempre usare un mattarello… e le braccia forti di vostro marito! 🙂

CHIACCHIERE DI CARNEVALE SENZA LATTOSIO

Tempo: 80 min
Difficoltà: media

Ingredienti per 1 vassoio:

  • 200 gr farina 0
  • 40 gr zucchero di canna integrale
  • 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
  • buccia di arancia biologica grattugiata
  • 20 gr olio di semi di girasole
  • 50 gr di latte alta digeribilità o vegetale
    (io uso Latte ACCADI intero senza lattosio)
  • 25 gr di limoncello
  • zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Setacciate tutti gli ingredienti solidi in una terrina.

chiacchiere 1

Aggiungete quelli liquidi.

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Lavorate fino ad ottenere un panetto che andrà messo a riposare in frigo per almeno 30 min avvolto in una pellicola trasparente.

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Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottilissima (1-2mm) e ritagliate le chiacchiere con una rotella dentata della forma che preferite, praticando una incisione al centro per facilitare la cottura.

chiacchiere senza uova

Foderate una teglia da forno con carta forno e stendetevi le chiacchiere senza sovrapporle.

chiacchiere senza uova1

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 7 – 10 min (a seconda del forno e dello spessore della pasta, fino a che non si dorano in superficie).

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chiacchiere senza lattosio 1