Sogliola al limone al forno (senza lattosio)

Nel mio immaginario di bimba il pesce è da sempre stata la cosa più complessa da cucinare, ma da quando sono a Genova ho capito che, come dice la nonna di mio marito: “Se il pesce è buono, non ha bisogno di nulla!”.
La sogliola mi ricorda la mia infanzia: mia madre la preparava spesso. E’ un pesce ideale da dare ai bimbi: è una carne magra ricca di proteine e molto digeribile. Ideale anche per le diete ipocaloriche e per proteggere il cuore: è infatti ricca di grassi buoni della famiglia omega 3. La ricetta che vi propongo prevede la cottura al forno e, come sempre, è facile, veloce, sana e gustosa, inoltre il limone crea un contrasto agrodolce particolarissimo: provare per credere!

SOGLIOLA AL LIMONE AL FORNO SENZA LATTOSIO

Tempo: 25 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per persona:

• 1 sogliola
• succo di 1 limone piccolo
•  stessa quantità di vino bianco secco
• prezzemolo
• sale
• 1 spicchio d’aglio
• pan grattato (io uso quello integrale)

Procedimento:

Pulire la sogliola. Spremere il succo filtrato di un limone in una pirofila da forno, aggiungere il vino, l’aglio, il prezzemolo ed un pizzichino di sale. Mescolare il condimento.

Passare le sogliole da ambo i lati nel condimento.

Spolverare con il pangrattato (io di solito grattugio gli avanzi di pane integrale… quando avanza!!!)

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 – 20 min (fino a che il sughetto non si restringe).
Impiattare ed inumidire con il sughetto di cottura.