Ministrudel di pizza senza lattosio

Conosci la pasta pronta per i fritti? Da buona napoletana per me non esiste pasta pronta per pizza che tenga, la pizza si fa rigorosamente in casa e secondo mio metodo (mastro Sorbillo docet), ma durante l’ultimo showcooking in casa Stuffer, grazie a Mysia, ho conosciuto questa pasta pronta Stuffer per i fritti, molto leggera e versatile. Confesso di essere stata molto scettica all’inizio riguardo al suo uso poichè è tempo ormai che ho abolito il fritto dalla mia cucina (vi ho già parlato di come l’olio ad alte temperature denaturi creando prodotti nocivi per il nostro organismo), e poi mi son chiesta: quale modo alternativo di usarla? Semplice: cuocere ad alte temperature senza usare olio! E il risultato è stato eccezionale, apprezzato da tutti in famiglia. Questi ministrudel si preparano davvero in tempo zero, e sono ideali sia come aperitivo che come antipastino o perfetti per un buffet salato per una festicciola. Io ho usato la pasta per fritti Stuffer ma credo si possa provare a farli anche con il vero impasto della pizza tirando molto la pasta. Provare per credere!

MINISTRUDEL DI PIZZA SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 6 ministrudel:

• 1 rotolo di pasta per fritti (io ho usato Stuffer)
• 1 melanzana piccola
• 1 mozzarella senza lattosio
• passata di pomodoro 180 gr
• olio evo
• sale
• semi di papavero

Procedimento:

Tagliare le melanzane a cubetti e cuocerle in padella con sale ed olio

Ritagliare il rotolo di pasta per fritti in sei quadrati praticando una incisura orizzontale e due verticali. Poi, dividendo idealmente ogni foglietto in tre parti, ritagliare tante striscioline parallele nelle due fascette laterali di ogni quadratino

Adagiare quindi nella parte centrale due cucchiai di sugo, un pò di mozzarella (precedentemente tagliata a cubetti) e due cucchiai di melanzane

Richiudere le striscioline laterali ad incrocio serrando bene i bordi alle due estremità del ministrudel (per evitare che il ripieno fuoriesca) e ricoprire con semi di papavero

Infornare a 240° per  5 min