Spezzatino uvetta e pinoli senza lattosio

Lo spezzatino uvetta e pinoli è una delle mie prime sperimentazioni “genovesi” ed è diventato da subito il spezzatino uvetta e pinolimio cavallo di battaglia: piace a tutti ed è una ricetta piena di proprietà. L’uva passa è ricca di energia, fortifica i denti, il sistema immune ed è ricca di sostanze antinfiammatorie ed antibatteriche; i pinoli sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, inoltre il pollo è per antonomasia carne magra, insomma, è un piatto che io gradisco particolarmente e lo servo spesso quando ho ospiti: con questo freddo un piatto caldo e fumante che si scioglie in bocca non dispiace mai!

SPEZZATINO UVETTA E PINOLI

Tempo: 1 ora e mezzo
Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 petto di pollo
  • due manciate di pinoli
  • due manciate di uva passa
  • sale qb
  • 1 L di brodo vegetale
  • farina integrale qb
  • 1/2 cipolla bianca
  • 3 cucchiai olio evo
  • 1 bicchiere vino bianco fermo

Procedimento:

Soffriggere nell’olio la cipolla tagliata a cubettini
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Intanto tostare i pinoli
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Aggiungere al soffritto l’uvetta ed i pinoli e lasciare insaporire per 1 min
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Tagliare a cubotti il petto di pollo, infarinarlo e soffriggerlo su tutti i lati a fiamma media.
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Aggiungere sale, sfumare con il vino bianco.
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Quando il vino è evaporato coprire con il brodo e lasciar cuocere con il coperchio e a fiamma bassa per un’ora, rigirando di tanto in tanto fino a che il sugo non si sia rappreso del tutto.
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spezzatino uvetta e pinoli