Cornetti salati sfogliati ai peperoni – senza lattosio

In periodo di feste la mente è impegnata alla ricerca di ricette originali e gustose per i nostri menù. Ma se la tradizione impone regole sui primi, i secondi e i dolci, la fantasia può di sicuro sbizzarrirsi con gli antipasti. Io sono per le cose semplici, e i rotoli di pasta sfoglia pronti in frigo sono sempre un asso nella manica. Ebbene stavolta ad ispirarmi è stata Patrizia Laquale con questa ricetta, mi ha molto colpito il suo modo di abbinare la pasta sfoglia con quella della pizza. Ebbene ho rielaborato la ricetta togliendo tutto il lattosio e creando un nuovo ripieno e ta dah: antipasto pronto e sparito in 5 secondi!

CORNETTI SALATI SFOGLIATI AI PEPERONI

Difficoltà: media
Tempo: 60 min

Ingredienti per 16 cornetti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 1 rotolo di pasta per pizza rettangolare
• 1 ricottina senza lattosio
• 1 peperone giallo
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• latte senza lattosio per spennellare (o 1 uovo)

Procedimento:

Tagliare il peperone a listarelle sottili

Cuocere in padella con 1 filo di olio ed uno spicchio d’aglio con coperchio a fuoco dolce finchè non appassisce

Stendere un rotolo di pasta sfoglia e spennellarlo con dell’acqua

Ricoprirlo con un rotolo di pasta pronta per pizza e far aderire con il mattarello

Con un coltellino dividere il rettangolo in due strisce e ricavarne tanti spicchi

incidere la base dei rettangoli, e riempire con un cucchiaino di ricotta ed uno di peperoni e arrotolare a formare i cornetti

unire i due bordi di pasta rimasti per formare uno spicchio e ricavare altri due cornetti

Spennellare con latte oppure uovo

Infornare a 200° per 10 – 15 min