Millefoglie con mousse di zucca e cioccolato

Quando la Stuffer mi ha contattata anche quest’anno per uno show cooking la mente è subito tornata alla meravigliosa esperienza dell’anno scorso. Quando poi la Stuffer ha precisato che sarei stata io questa volta a cucinare il mio respiro si è fermato per un attimo… “Io…. IO?!?!”. Ebbene si, quest’anno Bolzano mi ha visto protagonista del mio primo show cooking!!!

Tutto è cominciato il 25 Ottobre a Bolzano presso la sede Stuffer dove, dopo un anno esatto dal quale son venuta a conoscere questa bellissima azienda, mi son ritrovata di nuovo allo stesso tavolo della stessa cucina con altre 10 nuove blogger ed insieme ad altre due “veterane” come me, la dolcissima e solare Flo e la simpaticissima maestra di cucina Patrizia, ad assistere ad un nuovo show cooking della mia compaesana partenopea Misya, famosa foodblogger che ha fatto della sua passione il suo lavoro. A Misya (Flavia Imperatore) forse non l’ho mai confessato, ma io ho cominciato a cucinare proprio grazie a lei quando, appena trasferitami a Genova, mi sono imbattuta nel suo blog ed ho imparato a muovere i primi passi con le ricette base della cucina, da lì poi la mia intolleranza e la mia passione per la buona alimentazione hanno fatto fatto il resto.

E di nuovo ho respirato quel clima di famiglia e di amicizia di cui ho fatto il pieno l’anno scorso. La giornata è trascorsa veloce tra aneddoti e risate, ed il giorno dopo…. è toccato a me, Floriana e Patrizia!!! Sono stata io ad aprire le danze, poi è stata la volta di Flo con i suoi Ciardoni siciliani, e di Patrizia, con i suoi cornetti salati (presto tenterò una versione senza lattosio di queste due bontà), e la giornata si è conclusa con una nostra ricetta a sei mani: antipasto con mousse di melanzane e concassè di pomodorini (in mio onore, senza lattosio!)

Quando la Stuffer mi ha chiesto di preparare una ricetta con la pasta sfoglia ho subito pensato a quella che ho ribattezzato la “Millefoglie del buon umore“: una millefoglie velocissima fatta con la pasta sfoglia pronta, ripiena con una mousse di cioccolato (fonte di serotonina, il neurotrasmettitore del buonumore) e di zucca (fonte di triptofano, precursore della serotonina). E’ vero, c’è la panna, ma se non si sgarra ora allora quando?!

Tempo: 45 min
Difficoltà: facile

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
500 gr di polpa di zucca
400 gr di panna vegetale
4 cucchiai di sciroppo d’agave
8 cucchiai di cacao amaro
50 gr cioccolato fondente extra
1 tazzina di latte delattosato
zucchero al velo di canna

Procedimento:

Togliere la buccia alla zucca, tagliarla a cubotti, cuocerla a vapore per 20 min, frullarla e lasciarla in frigo a raffreddare

Dividere i due rotoli di pasta sfoglia in due rettangoli

bucherellarle con i rebbi di una forchetta, ricoprire con carta forno, schiacciarle tra due teglie da forno e cuocere a 200° per 10 min

Nel frattempo montare a neve la panna ben fredda di frigo

Amalgamare con il cacao e lo sciroppo d’agave mescolando dal basso verso l’alto per non far smontare la panna. Riporre in frigo.

Togliere la pasta sfoglia dal forno. Rimuovere la teglia superiore e la carta forno. Spennellare la superficie con il latte e spolverizzare con lo zucchero al velo. Riporre nel forno a 200° per 10 min finchè la superficie non risulti caramellata.

Intanto incorporare il composto con la zucca raffreddata fino ad ottenere una mousse liscia.

Togliere la pasta sfoglia dal forno. Una volta che la sfoglia si è raffreddata, riempire una sac à poche con la mousse di cacao e zucca senza lattosio e farcire i primi tre strati di pasta sfoglia.

Triturare grossolanamente la tavoletta di cioccolato fondente. Farcire l’ultimo strato con un velo di mousse, spolverizzare con cacao amaro e zucchero al velo, e guarnire infine con la cioccolata precedentemente triturata.