Linguine salmone pistacchi e pinoli – senza lattosio

D’estate l’idea di mettermi ai fornelli non mi entusiasma, anche il senso di fame cala, e prediligo cibi freschi, veloci e facili da preparare, meglio se non richiedono cottura!!! A volte però la presenza di ospiti richiede un piccolo sacrificio, e allora cosa preparare? Questo piatto di linguine è veramente semplice, leggero, ricco di proprietà, e soprattutto vi assicura un gran figurone con i commensali! Frutta secca ricca di grassi buoni e salmone ricco di Omega 3 in un mix che stupirà tutti… ovviamente senza un briciolo di lattosio!

LINGUINE SALMONE PISTACCHI E PINOLI SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti x 4 persone:

• 320 gr linguine
• 4 fettine di salmone affumicato
• 4 cucchiai di pistacchi sgusciati
• 2 cucchiai di pinoli
• 1/2 cipolla bianca
• 1 spruzzata di vino bianco secco
• olio evo
• sale qb

Procedimento:

Cuocere le linguine al dente in acqua bollente salata.

Nel frattempo tagliare il salmone a striscioline, la cipolla a cubetti piccolissimi, triturare grossolanamente i pistacchi e tostare i pinoli su di una padella rovente

Far imbiondire la cipolla in due cucchiai di olio ed aggiungere il salmone, rosolare per 1 minuto e poi aggiungere una spruzzata di vino bianco e sfumare

Quando il vino bianco sarà evaporato, aggiungere pistacchi e pinoli e saltare in padella un paio di minuti per far insaporire

Scolare le linguine al dente e saltarle in padella con il condimento un paio di minuti