Nutella Biscuits senza lattosio – la ricetta

Tutti pronti per la Befana? Avete già pensato a cosa mettere nella calza? E come fare se la calza è destinata ad un intollerante al lattosio? Niente paura: oggi in commercio si trova una vastissima gamma di dolcetti senza lattosio, caramelle, cioccolati che accontenteranno chiunque, ma io sono sempre dell’opinione che donare qualcosa creato con le nostre mani abbia quel qualcosa in più, e poi, parliamoci chiaro, se fatto in casa è sempre meglio che industriale! E quest’anno ho voluto regalarmi una chicca: i Nutella Biscuits! Sono il tormentone del momento, al punto da risultare ormai introvabili. E per quanto siano dei semplici biscotti di frolla farciti con Nutella, persino mio marito li ha trovati buonissimi. Ho deciso di riprodurli in casa e sono strepitosi: anche i più scettici hanno apprezzato! Ovviamente l’epifania ogni festa (e sgarro) porta via… non ho badato a glicemie nè a colesterolo ma…. poi ci rimettiamo in riga, vero?

NUTELLA BISCUITS SENZA LATTOSIO – LA RICETTA

Tempo: 1 ora e mezzo
Difficoltà: media

Ingredienti:

• 300 gr di farina tipo 0
• 50 gr di nocciole
• 100 gr zucchero al velo vanigliato
• 100 ml olio di semi
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 1/2 bustina lievito vanigliato
• Crema di nocciole senza lattosio qb

Procedimento:

Ridurre le nocciole in farina in un mixer o con uno sbatticarne.

Rompere le uova in una ciotola e, mescolando, aggiungere lo zucchero, poi l’olio di semi di girasole e il lievito vanigliato.

Continuando a mescolare, aggiungere la farina poco per volta. Quando l’impasto diventa più resistente lo trasferire sul piano di lavoro e lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo che non si attacca più alle dita.

Avvolgere in una pellicola trasparente e lasciare in frigo per 30 min

Stendere 3/4 di impasto su di un piano ben infarinato in modo da avere uno spessore di circa 4 mm

Ricavare dei dischi di diametro 6-7 cm

Oliare ed infarinare uno stampo da muffin ed adagiarvi i dischi di frolla modellando i bordi con le dita e bucherellare il fondo con una forchetta

Riporre il tutto in frigo per 20 min

Preriscaldare il forno statico a 180°, coprire le basi con dei pirottini sui quali adagiare legumi secchi o riso ed infornare per 15 min

Far raffreddare ed estrarre le basi

Stendere la restante frolla con lo stesso spessore, ricavare dei dischi di 4, 5 cm e dei cuori. Decorare i dischi ponendo al centro il cuore e praticando dei taglietti con un coltello tutto intorno.

Riporre la teglia in frigo per 20 min e poi cuocere in forno preriscaldato 180° statico per 10 min.

Dopo che tutte le forme si sono raffreddate, farcire ogni base con 1 cucchiaino di crema di nocciole, coprire con un disco decorato ed esercitare una leggera pressione.