Torta caprese senza lattosio con e senza uova

La torta caprese è un dolce tipico campano, originario dell’isola di Capri, a base di mandorle e cioccolato. La ricetta originale non prevede l’uso di farina, quindi è una torta bassa, croccantina fuori e umida dentro, moltotorta caprese senza lattosio golosa ma leggera, adatta anche ai celiaci.

Purtroppo per me è off limits in quanto contiene molte uova, e in genere sono sempre restìa a stravolgere le ricette della tradizione, mi sembra quasi di fare un torto alla mia terra, alle mie origini, ma ultimamente m’è presa troppo la nostalgia, e quindi ho voluto provare a creare la mia torta caprese senza lattosio e senza uova. Dopo un pò di esperimenti sono giunta ad un risultato similissimo all’originale, anche mio marito ha gradito tantissimo!

Ecco quindi la mia versione di torta caprese senza lattosio e senza uova, adatta agli intolleranti ma anche a chi vuole godersi la versione light di questo dolce, ovviamente a seguire vi lascio anche la ricetta di famiglia, quella originale, con le uova, perchè sarebbe sacrilegio non farlo! A voi la scelta su quale assaggiare: io vi consiglio di provarle entrambe!

TORTA CAPRESE SENZA LATTOSIO E SENZA UOVA

Tempo: 45 minuti
Difficoltà: facile

Ingredienti per stampo da 24 cm:

  • 200 gr farina tipo 0
  • 150 gr zucchero di canna integrale
  • 90 gr cioccolato fondente (dal 70% in su)
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 350 mL latte vegetale o delattosato
  • 4 cucchiai olio di semi
  • 100 gr di mandorle con la pellicina

Procedimento:

Tritare in un mixer i 2/3 delle mandorle
caprese

Tritare grossolanamente la restante parte
caprese

Mescolare tra loro la farina, lo zucchero e le mandorle
caprese

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con una parte di latte
caprese
caprese

Amalgamare i solidi con il latte, l’olio e il cioccolato fuso e aggiungere il lievito
caprese

Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 min (controllare con lo stecchino, deve rimanere umida)
caprese

caprese

TORTA CAPRESE ricetta originale (con uova)

Ingredienti per stampo da 24 cm:

  • 300 g mandorle con la pellicina intere
  • 150 g burro senza lattosio
  • 200 g zucchero
  • 5 uova
  • 1 bustina vanillina
  • 150 g cioccolato fondente
  • 1 bicchierino liquore dolce
  • zucchero a velo x decorare q.b.

Procedimento:

Tritare i 3/4 delle mandorle nel frullatore e il restante ¼ con la mezzaluna,

sciogliere il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro.

Montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro fuso poco a poco e poi la bustina di vanillina.

Unire tutte le mandorle tritate, il cioccolato e il liquore.

Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e poi incorporarli all’impasto con una spatola mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Imburrare una teglia di 24 cm e infarinarla, versarvi l’impasto e infornare nel forno già caldo a 180° x 40 minuti (fare la prova con lo stuzzichino, deve restare leggermente umida all’interno).

Rovesciare in un piatto da portata una volta fredda e spolverare con zucchero a velo.

…buon appetito!!!

caprese

torta caprese senza lattosio

Messo il tag:, , , , , , , , , , , , ,

10 thoughts on “Torta caprese senza lattosio con e senza uova

  1. Grembiule da cucina 25 ottobre 2015 alle 15:45 Reply

    Certo che far sparire 5 uova non è cosa da poco. Complimenti!

    Liked by 1 persona

    • aishadoc 25 ottobre 2015 alle 16:42 Reply

      Magia….!!!!☺

      Liked by 1 persona

    • milesweetdiary 26 ottobre 2015 alle 14:39 Reply

      Che ridere l’ho pensato anche io: 5 uova via così mica uno scherzo. Brava! E come suggerisci tu da provare in entrambe le versioni 🙂

      Liked by 1 persona

      • aishadoc 26 ottobre 2015 alle 15:16 Reply

        Sisi. La consistenza e’ un pò diversa ma il gusto è similissimo: qui a casa la versione senza uova è stata spazzolata via con gusto!

        Liked by 1 persona

  2. ricettedacoinquiline 26 ottobre 2015 alle 21:05 Reply

    Sei stata bravissima!!! L’hai resa anche una versione molto più semplice da fare 🙂

    Liked by 1 persona

  3. giovanna 27 ottobre 2015 alle 23:03 Reply

    Bravissima, io conosco la versione tradizionale che mi piace tanto, prima o poi proverò pure questa, devo trovare compagnia, perchè da sola non preparo nulla, altrimenti poi mi toccherà mangiarla tutta.

    Liked by 1 persona

  4. […] a me: superveloce, superfacile, superfresca e supergolosa. E’ una rivisitazione della Caprese, tipica ricetta campana, che, oltre ad essere una torta buonissima, è anche un antipasto a base di […]

    Mi piace

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...