Colomba senza lattosio, senza uova

Ed anche a Pasqua, come ad ogni altra festività, la scena è sempre la stessa: gli altri a mangiar colombe buonissime e sempre più golose, e noi tristi e soli a rifiutare ogni ben di dio con un: “No grazie, sono intollerante al lattosio” detto sempre più a denti stretti!colomba senza lattosio

MA QUEST’ANNO NO! Non vi lascio tristi e soli: avremo anche noi la nostra colomba… e senza nemmeno tanta fatica!
Son giorni che studio le varie ricette: la colomba tradizionale prevede vari impasti e tempi lunghiiiiiiiiiiiissimi di preparazione, nonchè uova, burro, e ingredienti che non solo non si addicono a chi non digerisce il lattosio, ma decisamente non fanno bene al nostro organismo perchè ricchi di dannosi grassi saturi!
E dopo un pò di ricerche, ho elaborato una mia ricettina non solo buona, non solo sana, ma soprattutto VELOCISSIMA!!!
Ecco quindi a voi la mia colomba senza lattosio, senza burro, senza uova (ossia vegana!). In colomba veganarealtà in commercio cominciano a spuntar fuori “colombe senza lattosio”, ma ormai lo sapete, preferisco far tutto in casa: è senz’altro più semplice e genuino.
La parte più difficile è stata reperire lo stampo per colombe, che non è proprio semplicissimo da trovare, in realtà ho sguinzagliato mio suocero… riuscirebbe a cavare qualsiasi cosa dai negozi genovesi, qualsiasi! Riesce ad esaudire sempre le mie richieste, anche quelle più assurde!…. se non avete un suocero segugio come il mio, in extremis, potete sempre infilarvi nella pasticceria che più vi garba e fare gli occhi dolci al pasticciere (o alla pasticciera… de gustibus…!), potreste star li per ore, ma prima o poi cederà! Ve lo garantisco! Per lo meno per mio suocero… ha funzionato!!! Ad ogni modo nei negozi specializzati dovrebbero averne (si trovano per lo più gli stampi in carta usa e getta), ma aguzzate la vista perchè sono dove meno ve lo aspettate: stamani ne ho trovato uno dal ferramenta!!!!
Insomma: stampo o non stampo, ecco la colomba senza uova, latte, burro, senza lattosio, buona, sana e leggera! Provare per credere!

Tempi: 15 min impasto + 3 ore lievitazione + 40 min in forno
Difficoltà: media

Ingredienti:

  • 700 gr farina Manitoba tipo 0
  • 25 gr lievito di birra (a volte ho usato quello disidratato: lievita un pò meno, ma il risultato è ottimo lo stesso)
  • 300 gr acqua tiepida
  • 140 gr zucchero di canna integrale
  • 100 gr olio di semi
  • 100 gr mandorle tostate e tritate
  • succo e buccia 2 arance bio
  • 5 gr di sale
  • 5 gr di cannella
  • 50 gr di mandorle in scaglie (per guarnire)
  • 50 gr cioccolato fondente (facoltativo)
  • granella di zucchero (facoltativo)

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell’acqua con un cucchiaio di farina
20150326_100015

Mettere in un recipiente tutti gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, mandorle tritate, cannella, buccia di arancia e sale). Mescolare.
colomba 2

Aggiungere i liquidi: olio, succo delle arance e l’acqua con il lievito. Lavorare per 5 min fino a che l’impasto non si stacca dai bordi.
colomba vegana

Lasciar riposare in ambiente caldo (18-25°) per 2 ore.
colomba senza uova

Versare l’impasto nello stampo da 1 Kg per la colomba (o in due piccoli da 500)
colomba vegan 3

e lasciar riposare fino a che non raddoppia di volume.
colomba

Decorare con mandorle tostate e granella di zucchero (o come più vi suggerisce la fantasia)
colomba senza lattosio

e infornare in forno preriscaladato a 200° per 40 min (o 30 se usate gli stampi piccoli).
A metà cottura meglio controllare la parte superiore della colomba: se è troppo dorata coprirla con un foglio di carta stagnola (attenzione alla temperatura del forno o la colomba potrebbe sgonfiarsi!).
colomba vegana

In casa io non avevo la granella di zucchero, quindi per decorare ho sciolto a bagnomaria con un pò di acqua del cioccolato fondente
glassa

e con un cucchiaino l’ho lasciato sgocciolare sulla superficie della colomba.
colomba senza lattosio

Son sicura che sull’estetica sarete tutti più bravi di me, sul gusto garantisco io!
colomba vegana

colomba senza uova

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4 thoughts on “Colomba senza lattosio, senza uova

  1. ricettedacoinquiline 25 marzo 2016 alle 18:46 Reply

    Stupenda *-* anche se non so come si fa con le uova e il latte XD

    Liked by 1 persona

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