Biscotti alle mandorle – senza lattosio

Se c’è un modo che adoro per consumare la frutta secca è quello di usarla per fare i biscotti, e le mandorle sono quelle che preferisco: la farina di mandorle è ottima sia per i biscotti che per e crostate che per le torte, io la adoro! Questi sono dei biscotti velocissimi ed anche molto semplici da fare, mio marito ne va pazzo. Unica pecca è che non si conservano più di due o tre giorni in contenitore ermetico, ma in fondo non è un problema visto che spariscono molto prima!!! Provare per credere!

BISCOTTI ALLE MANDORLE – SENZA LATTOSIO

Tempo: 30 min
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 250 gr di mandorle pelate
• 80 gr di mandorle tostate con buccia
• 150 gr zucchero
• 2 albumi
• 1/2 scorza grattugiata limone bio

Procedimento:

Unire gli albumi allo zucchero e montare a neve.

Tritare le mandorle in un mixer fino ad ottenere una farina ed aggiungerle agli albumi insieme alla buccia di limone

Tritare grossolanamente le mandorle tostate, unirle al composto ed amalgamare.

Formare delle palline ed adagiarle su di una teglia rivestita da carta da forno

Infornare a 180° (forno statico ventilato) per 10 – 12 min

Lasciar riposare in forno per 5 min dopo la cottura