Pennette verza pomodorini e mandorle

Se l’estate mi fa pensare alla frutta, l’autunno mi riporta alla mente verdure e legumi, e i pasti caldi che ti coccolano dopo una fredda giornata di lavoro. Oggi vi propongo una ricettina con la verza, mio marito l’adora, io non l’ho mai amata particolarmente, ma oggi ho voluto darle una chance, e l’esperimento è ben riuscito. La frutta secca poi ultimamente non manca mai sui miei primi, e allora vai con le mandorle, per combattere l’invecchiamento, abbassare i livelli di colesterolo cattivo, combattere l’anemia e la depressione e spezzare la fame!

PENNETTE VERZA POMODORINI E MANDORLE

Tempo: 45 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di penne integrali
• 10 pomodori ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• 6 foglie di cavolo verza
• 1 cucchiaio di olio evo
• 100mL acqua
• sale qb
• prezzemolo qb
• mandorle spellate qb

Preparazione:

Cuocere le penne in acqua salata e nel frattempo lavare e tagliare la verza a striscioline e i pomodorini.
Far imbiondire l’aglio nel cucchiaio di olio ed aggiungere i pomodorini

Dopo un paio do minuti aggiungere la verza, salare e far insaporire a fiamma alta per qualche minuto

Aggiungere 100mL di acqua, coprire, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30 min

Quando la verza è pronta aggiungere la pasta cotta al dente e far saltare tutto in padella fino a che il sughetto non si sarà ristretto

Servire caldo con una manciata di mandorle e prezzemolo tritati