Pasta al sugo di rana pescatrice

La rana pescatrice è un pesce da me un pò snobbato, ma credo non possa mancare in cucina: pur essendo un pesce magro, è ricco di di vitamina E e sali minerali come zinco, potassio, magnesio e fosforo ed è inoltre ideale nelle diete ipocaloriche. Non ne amo molto il gusto, quindi in genere la uso sempre per i sughetti, e quello che vi propongo oggi è il piatto forte di mio marito: sa fare un sugo da 5 stelle!

PASTA AL SUGO DI RANA PESCATRICE

Tempo: 30 min
Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di rana pescatrice
• 500 gr pomodorini pachino
• 30 gr olio evo
• sale qb
• basilico
• 1 spicchio di aglio
• 320 gr di pasta (io ho usato quella integrale)

Procedimento:

Mettere l’acqua sul fuoco. Ad ebollizione raggiunta salare e calare la pasta.

Intanto tagliare i pomodorini a spicchi. Mettere ad imbiondire lo spicchio d’aglio nell’olio

Aggiungere i pomodorini, salare e coprire con coperchio (fuoco medio) per 5 min

Intanto pulire la rana pescatrice e tagliarla a cubetti

Aggiungere la rana ed il basilico al sughetto e lasciar cuocere fino a che il sugo non si rapprende

Scolare la pasta e saltare tutto in padella

Servire con foglioline di basilico per decorare