Insalata di pasta con sgombro e capperi

Ricettina veloce? Anche oggi vi accontento! Dover portare il pranzo al lavoro ogni giorno preparando qualcosa di salutare senza ricorrere a scatolette o panini mi porta ogni volta a dovermi ingegnare sul come fare. Devo dire che con le insalate di pasta/riso quest’estate ho risolto il problema: ricche di proprietà si preparano la sera prima e se fatte in grandi quantità, ci salvano per vari giorni. Ideali anche per delle cene con gli amici: io sono del parere che quando si hanno ospiti a casa non bisogna stare in cucina a preparare, ma servendo delle cose giò pronte in anticipo possiamo goderci i nostri ospiti a tempo pieno.

Ho preparato questa insalata con pasta integrale per beneficiare di tutte le proprietà dei cereali e delle fibre, ho usato i capperi per le loro proprietà antinfiammatorie ed antitumorali e ho aggiunto pesce azzurro perchè gli omega3 in tavola non devono mai mancare!

Provare per credere!

INSALATA DI PASTA CON SGOMBRO E CAPPERI

Tempo: 10 min + cottura della pasta
Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:

• 160 gr di pasta integrale
• 1 confezione di sgombro
• 1 cucchiaio di capperi sgocciolati
• 10 pomodori cieliegini
• origano qb
• olio evo qb

Procedimento:

Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla e lasciarla raffreddare condendola con un filo di olio.
Tagliare i pomodorini, sgocciolare i capperi e lo sgombro:

Quando la pasta sarà fredda unire al condimento e cospargere di origano.

Servire fredda