Insalata di miglio e verdure

“Chi ha voglia di un insalata con tante verdurine tagliate sottili sottili che non potete dire di no???!!!”

insalata di miglioOk, non c’entra nulla con la ricetta che sto per proporvi, e francamente, ho sempre odiato QUELLA pubblicità… ma mi andava di dirlo…e… visto che sono stressata, esaurita, e fa un caldo che non si può, sono giustificata a sparare un quantitativo di idiozie maggiore del solito, OK??! Ok!

Scleri a parte, con questo caldo mi si chiude lo stomaco, e la spossatezza impazza, e allora cosa c’è di meglio di una insalatina di miglio?

Ecco, lo sapevo, siete tutti li a sgranare gli occhi!!! E’ vero, il miglio si usa come mangime per gli uccellini, ma in realtà è un ottimo cereale dalle mille proprietà: è adatto ai celiaci, a chi segue un regime ipocalorico ed è un ottimo energizzante ideale per chi è in convalescenza o chi vive un periodo di stress, ha anche proprietà antidepressive, inoltre è un toccasana per la bellezza di capelli, denti ed unghie, e in vista dell’estate, bisogna darsi un tono, no?

E allora, vai di miglio, e spazio alla fantasia per le verdure… io oggi avevo voglia di verde e di arancione: e voi?

INSALATA DI MIGLIO E VERDURE

Tempo: 60 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di miglio
  • 4 carote medie
  • 3 zucchine grandi
  • 50 gr piselli
  • prezzemolo qb
  • sale qb
  • 3 cucchiai olio evo

Procedimento:

Sciacquare per bene il miglio sotto l’acqua corrente e tostarlo per qualche minuto in una padella calda (questo accorgimento eviterà che i grani si attacchino con la cottura). Mettere il miglio a cuocere nel doppio dell’acqua per il tempo indicato sulla confezione.
miglio

Sciacquare i piselli sotto acqua corrente (io ho usato quelli congelati, li ho sciacquati, li ho sbollentati per 10 min), tagliare le carote e le zucchine.
insalata

Soffriggere per 5 min le verdure e i piselli in una padella con l’olio ed aggiungere un pò di acqua (o di brodo vegetale), salare e far cuocere le verdure per 10 – 15 min (io le lascio croccanti).
insalata

Intanto il miglio si sarà cotto assorbendo tutta l’acqua, lasciarlo raffreddare sgranandolo di tanto in tanto.
miglio

Unire tutti gli ingredienti (io avevo pronti anche dei fagiolini e ho aggiunto anche questi).
insalata miglio

Far raffreddare, aggiungere prezzemolo tritato e servire.
insalata di miglio

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8 thoughts on “Insalata di miglio e verdure

  1. Grembiule da cucina 3 giugno 2015 alle 16:27 Reply

    Anche io ieri ho fatto il miglio! Però caldo.

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  2. milesweetdiary 5 giugno 2015 alle 10:10 Reply

    Io adoro (anche) il miglio. E davvero una insalata diversa e fresca ci sta tutta! Grazie.

    Liked by 1 persona

  3. melodiestonate 5 giugno 2015 alle 18:45 Reply

    Che buona e fresca questa insalata…brava e un bacio

    Liked by 1 persona

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