Riso alla cantonese

Voglia di un piatto estivo veloce da preparare e semplice da eseguire? Perchè non far ricorso alla cucina cinese? L’altra sera avevo ben 12 persone a cena, il caldo impazzava ed il tempo per dedicarsi alla cucina come al solito era ridottissimo! Ero alla ricerca di un’idea originale e fresca da realizzare con qualcosa che avessi già in casa: ed ecco l’illuminazione! Il riso alla cantonese è il piatto cinese più famoso insieme agli involtini primavera. In realtà quello che gustiamo qui in Italia è una versione occidentalizzata perchè il piatto originale è più ricco e nutriente, noi in Italia ne gustiamo una versione base che richiede solo riso, uova, piselli e prosciutto. Il risultato è un piatto veloce, fresco e soprattutto senza lattosio! Provare per credere!

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RISO ALLA CANTONESE

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr riso basmati
• 3 uova
• 250 g pisellini
• 125 gr di prosciutto cotto senza lattosio (fetta spessa)
• 1/2 cipolla bianca
• 6 cucchiai olio di semi
• 3 cucchiai salsa di soia
• sale qb

Sciacquare abbondantemente il riso per eliminare tutto l’amido e cuocerlo nel doppio della sua acqua (salata). Scolarlo e lasciarlo raffreddare

Sbattere le uova in una terrina con un pzc di sale e cuocere in una padella calda con un cucchiaio di olio in modo da fare una frittata e spaccarla in tanti pezzi mano mano che prende forma.

In una padella calda soffriggere la cipolla tagliata a cubetti piccoli nell’olio di semi e aggiungere prima i dadini di prosciutto fino a che non si dorano, poi i piselli (già cotti), far cuocere qualche minuto e alla fine cuocere un minuto aggiungendo la salsa di soia.

Condire il riso aggiungendo sale ed olio a seconda del proprio gusto