Zuppa di lenticchie

L’ONU ha eletto il 2016 l’anno dei legumi, e la FAO organizzerà tutta una serie di iniziative per far zuppa di lenticchieconoscere al mondo le proprietà di questi alimenti. Poteva quindi mancare una bella ricetta con i legumi per queste serate di freddo? Ecco quindi a voi la mia zuppa di lenticchie. Le lenticchie le ho sempre odiate da piccina, ma con questa zuppa ho decisamente cambiato idea, e ora la preparo spesso. E’ un piatto semplice, ma ricco di proprietà: le lenticchie infatti, come gli altri legumi, sono una valida alternativa alle proteine animali della carne e del pesce con meno grassi e più sali minerali. L’unica accortezza da prendere è associare sempre il consumo de legumi a quello dei cereali, per sopperire alla mancanza dei due amminoacidi essenziali di cui i legumi sono privi. Attenti anche alla “sensibilità” del vostro intestino: se soffrite di sindrome del colon irritabile sarà meglio limitarne il consumo perchè molto propabilmente daranno gonfiore addominale.

ZUPPA DI LENTICCHIE

Tempo: 40 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr di lenticchie secche
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla
  • 1/2 carota
  • sale qb
  • olio evo qb

Procedimento:

Mettere in ammollo le lenticchie per un paio d’ore
lenticchie
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Risciacquarle e cuocerle nel doppio di acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (30 – 40 min)
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Soffriggere cipolla e carote in un cucchiaio di olio evo
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Aggiungere il passato di pomodori ed un pizzico di sale e far cuocere a fiamma media per 5 min
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Aggiungere le lenticchie e cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a che il sugo non si rapprende
zuppa
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Servire calda con dei crostini di pane
zuppa lenticchie

zuppa lenticchie

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7 thoughts on “Zuppa di lenticchie

  1. Grembiule da cucina 11 febbraio 2016 alle 21:26 Reply

    Anche io legumi. Zuppa di patate e piselli. Sono raffeddata, ci voleva la minestra!

    Liked by 1 persona

  2. milesweetdiary 12 febbraio 2016 alle 12:17 Reply

    Che buffo: sto cucinando le lenticchie proprio ora in bianco con soffritto di scalogno, ginepro, chiodi di garono e vino rosso 🙂

    Liked by 1 persona

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