Polpette di soia verde senza uova al forno

polpette di soia verdeCome vi ho già raccontato parlandovi delle polpette di soia gialla, per me le polpette sono un “simbolo”, e in questo periodo dell’anno per me è doveroso farle. Rinunciare alla carne e alle uova nella preparazione di queste delizie non è stato facile, ma avvicinandosi al mondo vegano le idee sono mille e tutte sane e buone: polpette di quinoa e broccoli, polpette di quinoa e lenticchie e le intramontabili e già citate polpette al sugo. Oggi vi propongo delle polpette fatte con la soia verde i cui semi sono chiamati anche fagioli mung o green gnam: sono rimasta colpita dalla loro morbidezza e bontà. La prima volta le ho preparate senza spezie e sono già buone così, ma voi potete sbizzarrirvi come meglio credete. Il consiglio è sempre di accompagnarle a qualche salsina, possibilmente senza grassi saturi, come l’ottima maionese senza uova fatta in casa.

POLPETTE DI SOIA VERDE SENZA UOVA

Tempo: 1 ora e mezzo + una notte di amollo
Difficoltà: facile

Ingredienti:

  • 250 gr soia verde
  • 1 patata molto grande
  • pan grattato (meglio se integrale)
  • sale qb
  • olio evo
  • prezzemolo qb
  • spezie a piacere (curcuma, cumino, paprika dolce etc) – facoltative

Procedimento:

Lasciare in ammollo la soia per una notte
soia vrede

Quando il so volume è raddoppiato cuocerla nel doppio dell’acqua per il tempo indicato sulla confezione e lessare la patata
soia verdepolpette3

Lasciar raffreddare la soia e quando è ancora tiepida schiacciarla con i rebbi di una forchetta
polpette vegane

Aggiungere la patata schiacciata, un pizzico di sale, una manciata di prezzemolo tritato e, facoltative, un cucchiaino di spezie a proprio piacimento
polpette di soia

Con le mani inumidite, formare le polpette (se il composto risulta molto umido e poco lavorabile, aggiungere un paio di cucchiai di pan grattato), e passare le polpette nel pan grattato
polpette di soia verde

Disporle su una teglia rivestita da carta da forno, bagnarle con qualche goccio di olio (meglio usare il nebulizzatore) ed infornarle a 180° per 15 – 20 min fino a che la superficie non si dora
polpette di soia gialla

Servire calde
polpette di soia gialla

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11 thoughts on “Polpette di soia verde senza uova al forno

  1. milesweetdiary 10 marzo 2016 alle 17:36 Reply

    Oh come mi diverto ad improvvisare polpette con le verdure e i legumi! Con la soia non ho mai provato. E, devo essere sincera, non l’ho mai cercata al supermercato. Dici che la trovo anche al super o devo andare in qualche negozio specializzato?

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  2. clibi 10 marzo 2016 alle 18:57 Reply

    Adoro tutti i tipi di polpette ma trovo che quella di sola verdura come le tue siano veramente divertenti da fare e da personalizzare per di più sono sane e leggere perché cotte in forno

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  3. ricettedacoinquiline 10 marzo 2016 alle 20:09 Reply

    La soia la devo comprare perché voglio provare a produrre da sola il latte… Casomai ne compro un po’ di più (tanto la vendono a peso!) e provo anche queste polpette… Quella roba è magica!

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  4. giovanna 11 marzo 2016 alle 16:26 Reply

    Non l’ho mai vista ne cercata sinceramente, non ho idea che sapore possa avere.

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  5. Nikades 17 marzo 2016 alle 21:30 Reply

    Ma io la soia non la trovo più nei supermercati, già da un bel pezzo. I fagioli di soia, intendo. Dove la compri?

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