Polpette quinoa e lenticchie al forno (senza uova)

Continua il feroce periodo lavoro-impegnivitaprivata, le ore di sonno diminuiscono, il caldo impazza e sempre meno è il tempo per organizzare pasti decenti. Le opzioni per la sopravvivenza rimangono due: o ricattare il marito costringendolo a cucinare (a rischio e pericolo sul risultato :-P), o preparare cibi in grosse quantità da poter conservare e scaldare al momento opportuno! E quale migliore soluzione se non le intramontabili polpette? Si preparano prima e si conservano in frigo per qualche giorno, pronte per essere cotte all’occorrenza.

Il contenuto proteico di queste polpettine è paragonabile a quello delle polpette di carne, ma ne guadagniamo in qualità e in calorie.

La quinoa è la pianta con più proprietà nutritive al mondo, ma visto il suo alto contenuto di amido, è usata come un cereale, ma non ha glutine, quindi è ideale per i celiaci. Ricca di magnesio, fosforo e ferro, contiene molti aminoacidi importanti per il nostro corpo, come la metionina, per non parlare della vitamina A ed E, potenti antiossidanti. Insomma, ideale per chi soffre di patologie cardiovascolari e anche per chi segue un regime dietetico ipocalorico.

Le lenticchie sono da secoli considerate “la carne dei poveri“. Sono utili nella prevenzione dell’arteriosclerosi poiché i pochi grassi in esse contenute sono di tipo insaturo. Ricchissime di fibre combattono la stipsi ed il colesterolo cattivo. Inoltre contengono anche soflavoni e antiossidanti, sostanze che “puliscono” l’organismo. Sono anche molto ricche di tiamina, utile alla memoria e di vitamina PP un potente equilibratore del sistema nervoso, con azione antidepressiva e antipsicotica. Infine, sono molto indicate per tutti coloro che necessitano di ferro, mentre sono assolutamente controindicate nei soggetti iperuricemici.

Insomma: un concentrato di salute e di energia! E in più…. sono proprio buone!!!! Io le ho cotte al forno per renderle ancora più leggere, vi consiglio di associarle alla maionese senza uova o ad una salsa concentrata di pomodoro, le renderà ancora più buone!