Maionese senza uova senza lattosio

A mio parere il mondo intero può essere diviso in due categorie: gli amanti del ketchup e gli amanti della maionese: avete mai visto al pub qualcuno mettere entrambe le salse sulle patatine?!?

La maionese è una salsa francese basata su un’emulsione di tuorlo d’uovo, olio e limone, ed è un vero e proprio jolly in cucina: sta bene con qualsiasi alimento e si presta a moltissime preparazioni. Nel mio immaginario è da sempre stata la ricetta “impossibile”, lunga, indaginosa, e facile ad impazzire! Un pò di tempo fa ho deciso di cimentarmi nell’impresa, anche perchè, a parte la maionese della Valsoia e quella di riso, per me la maionese industriale è off limits! Il web impazza di ricette, tra le più disparate, io ne seguo una, con cui mi trovo benissimo, velocissimissimissima, che viene da vari esperimenti iniziati con la ricetta Bimby e che richiede solo un minipimer (per chi non ha il Bimby): vi propongo quindi oggi la maionese vegana senza uova e senza lattosio, adatta a chi non mangia uova, agli intolleranti, o semplicemente a chi vuole concedersi qualche golosità senza rinunciare alla linea e soprattutto ad un’alimentazione sana! E’ buonissima! L’ho servita ai miei amici senza dire che fosse vegana e nessuno si è accorto della differenza, quando ho rivelato fosse senza uova, il commento è stato: “E cosa ci hai messo?”. Ebbene ora vi svelo il segreto: provare per credere!

MAIONESE VEGANA

Tempo: 1 min
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 100 mL di latte delattosato o di soia (non zuccherato)
• 180 mL olio di semi
• 30 mL olio evo
• 1 cucchiaio di succo di limone (o aceto di mele)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di curcuma (solo per dare colore)
• 1 cucchiaio di senape

Procedimento:

Versare tutti gli ingredienti nel minipimer (o nel Bimby) ad accezione dell’olio di oliva.

Azionare il minipimer (o il Bimby a Vel8) versando l’olio evo a filo fino ad  ottenere consistenza desiderata.

Et volià!