Polpette quinoa e broccoli senza uova

polpette quinoa e broccoliLe polpette quinoa e broccoli sono un finger food tanto semplice e goloso quanto sano. Ideali da usare sia come antipastino sia come secondo piatto vegano meglio se accompagnate a maionese senza uova, sono un toccasana per la nostra salute dopo gli eccessi delle feste. Basti ricordare le mille proprietà antiossidanti, antitumorali, antiaggreganti e disintossicanti dei broccoli insieme all’alto contenuto di vitamine e minerali sia dei broccoli che della quinoa per non parlare delle pochissime calorie che non tolgono nulla al gusto, insomma, da provare assolutamente!

POLPETTE QUINOA E BROCCOLI SENZA UOVA

Tempo: 60 min
Difficoltà: media

Ingredienti x 4 persone:

  • 100 gr quinoa
  • pan grattato (integrale) qb
  • 800 gr broccoli
  • 1 patata grande
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 spicchio aglio
  • 1 pzc di sale
  • curcuma qb

Procedimento:

Sciacquare per bene la quinoa (bisogna eliminare le saponine che ci sono sulla buccia) e bollire per il tempo indicato sulla confezione nel doppio dell’acqua (fino a che la quinoa non sarà tenera ed avrà assorbito l’acqua) e lasciar raffeddare.
broccoli1

Pulire per bene i broccoli, tagliare le cime, sbucciare la patata e cuocere al vapore per 15 min.
polpette
broccoli

Fate insaporire broccoli in padella con due cucchiai di olio ed uno spicchio di aglio.
broccoli

Togliere l’aglio, riversare i broccoli in un recipiente insieme alla patata e schiacciare broccoli e patata con una forchetta, aggiungere la quinoa scolata. Mescolare il tutto e far raffreddare.
polpette
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Aggiungere un pizzico di sale, 1/2 cucchiaino di curcuma e mescolare il tutto con 4 cucchiai di pan grattato (aggiungere altro pan grattato se il composto è troppo umido) fino a che il composto non diventa di consistenza tale da poter essere lavorato a mano.
polpette quinoa broccoli

Lasciar riposare per 10 min

Modellare le polpette e disporle su una teglia da forno rivestita da carta forno
polpette

Infornare a 180° per 15 – 20 min fino a che la superficie delle polpette non si dora.
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9 thoughts on “Polpette quinoa e broccoli senza uova

  1. milesweetdiary 20 gennaio 2016 alle 17:41 Reply

    Tutti ingredienti che mi piacciono un sacco 🙂

    Liked by 1 persona

  2. ricettedacoinquiline 20 gennaio 2016 alle 21:39 Reply

    Ne vien fuori una ricetta super sana! Mi piace!

    Liked by 1 persona

  3. Il Salvadanaio di Super Mamma 25 gennaio 2016 alle 22:37 Reply

    Che bei colori sul Blog!!! Sai che non ho mai mangiato la quinoa?!
    Un po mi vergogno a dirlo, ma chissà che le tue polpette non mi convincano ad acquistarla.

    Liked by 1 persona

  4. […] non è stato facile, ma avvicinandosi al mondo vegano le idee sono mille e tutte sane e buone: polpette di quinoa e broccoli, polpette di quinoa e lenticchie e le intramontabili e già citate polpette al sugo. Oggi vi […]

    Mi piace

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