Risotto zucca e salsiccia senza lattosio

Il risotto  zucca e salsiccia è un piatto che ho sempre adorato. Ho visto per la prima volta la ricetta in tv,risotto zucca e salsiccia senza lattosio in un programma di cucina, e subito ho voluto replicarla, è stata un successone. Era un pò che non lo riproponevo a tavola perchè ormai sono già 3 anni che ho deciso di eliminare gli insaccati dalla mia dieta, ma l’altro giorno mi son ritrovata tra le mani questo piccolo pezzo di salsiccia fatta in casa e mi son detta: perchè no, una tantum si può. E allora, prima che non sia più periodo di zucca, eccovi la ricettina del mio risotto tutto speciale.

RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA SENZA LATTOSIO

Tempo: 40 min
Difficoltà: media

Ingredienti x 4 persone:

  • 320 gr riso
  • 400 gr zucca
  • 1 pezzo piccolo di salsiccia
  • 1/2 cipolla
  • 4 cucchiai di vino bianco
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 2 cucchiai olio evo
  • 40 gr burro senza lattosio (facoltativo)
  • 40 gr parmigiano stagionato almno 30 mesi

Procedimento:

Pilire e tagliare la zucca a pezzi molto piccoli.
Tagliare la cipolla, ed imbiondirla in due cucchiai di olio
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Spellare la salsiccia, dividerla in pezzetti e rosolare nel soffritto per qualche minuto
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Sfumare con vino bianco
risotto

Aggiungere la zucca e far cuocere per qualche minuto
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Aggiungere il riso e farlo tostare
risotto

Coprire con del brodo e far cuocere a fiamma media, aggiungere brodo mano a mano che si asciuga, e far cuocere il tutto per il tempo indicato sulla confezione del riso. Mescolare ripetutamente in modo da far sfaldare la zucca
risotto7

Quando il riso sarà cotto aggiungere parmigiano e burro (facoltativo) e mantecare a fuoco spento.
risotto

Far riposare un paio di min e servire

risotto zucca e salsiccia senza lattosio

risotto

 

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7 thoughts on “Risotto zucca e salsiccia senza lattosio

  1. accantoalcamino 24 gennaio 2016 alle 17:20 Reply

    “rirpoponevo” Io lo adoro, una mia amica mi aveva insegnato a farlo in pentola a pressione, veloce ma sempre straordinario. Ciao.

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  2. aishadoc 24 gennaio 2016 alle 17:46 Reply

    Grazie per la segnalazione! 😛 Risotto in pentola a pressione? Lo sento spesso ma non ho mai osato… il risultato è simile?

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  3. Grembiule da cucina 24 gennaio 2016 alle 17:53 Reply

    E’ sempre buono, anche con poca salsiccia. Io lo faccio il risotto in pentola a pressione, ho ancora il libretto con le ricette di Lisa Biondi! Viene tale e quale.

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  4. milesweetdiary 25 gennaio 2016 alle 10:47 Reply

    Sìsì ci piace proprio!

    Liked by 1 persona

  5. giovanna 25 gennaio 2016 alle 17:53 Reply

    Anche a me piace con la salsiccia.

    Liked by 1 persona

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