Polpette di soia al sugo senza uova senza lattosio


polpette di soia senza lattosio 1Il 5 marzo per me è un giorno speciale.
E’ un giorno di tristi ricordi, ma anche da festeggiare.
E’ il giorno in cui sono stata operata, in cui ho perso tanto, ma mi hanno ridato la vita. Il 5 Marzo deve essere un giorno di sorrisi, di sogni, di nuove speranze, per me e per tutti quelli che come me hanno combattutto, combattono e combatterano. Perchè vincere si può, basta crederci, basta volerlo, basta cercare dentro se stessi per trovare la forza, la voglia di vivere, e si diventa leoni, si diventa guerrieri, si diventa invincibili.

Le polpette di soia per me sono un simbolo. Una sorta di altra “vittoria“. Perchè sconfiggere certi mostri si può farlo anche in cucina, e le polpette di soia dimostrano quanto la carne rossa non sia necessaria per mangiare delle polpette al sugo golosissime e soprattutto sane.

Prepararle è semplice e divertente, si può farlo anche con i bimbi (pasticciare li invoglierà a mangiare) e, se (e sottolineo SE) vi avanza un pò di sugo, sarà buonissimo per condire la pasta.

POLPETTE DI SOIA SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 notte in ammollo + 50 min di cottura (per la soia)
40 min preparazione (per le polpette)
Difficoltà: media

Ingredienti per 12 polpette:

  • 100 gr soia gialla
  • 100 mL latte senza lattosio o vegetale
  • 1 cucchiaio di fecola di patate
  • 30 gr Parmigiano Reggiano stagionato più di 30 mesi
  • 50 gr pan grattato (meglio se integrale)
  • prezzemolo qb
  • sale qb
  • curry qb
  • curcuma qb

Ingredienti per la salsa:

  • 2 cucchiai olio evo
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla bianca
  • passata di pomodoro qb

Mettere la soia gialla in ammollo per una notte.
polpette sugo vegan

Risciaquare per bene e mettere (nel doppio di acqua) a lessare per 50 min.
polpette sugo vegan1

Passare la soia al mixer fino a che non diventa una massa morbida e omogenea.
polpette sugo vegan2

Mettere in una scodella la soia, il latte, la fecola, i prezzemolo, sale, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di curry (o anche di più a seconda dei gusti) e mescolare. Ne risulterà una “pappetta” umida. Lasciar riposare per qualche minuto.
polpette vegan3

Nel frattempo preparare un soffritto con cipolla, e carota.
polpette al sugo vegan4

Aggiungere salsa, salare ed aggiungere basilico fresco. Diluire la salsa con 1 bicchiere di acqua (all’inizio deve essere molto liquida). Coprire e lasciar cuocere 10 min.

Mentre la salsa cuoce, aggiungere all’impasto delle polpette il Parmigiano e il pan grattato fino a che l’impasto non si asciuga e diventa modellabile.
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Con le mani umide di acqua modellare le polpette.
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Mettere le polpette nel sugo e cuocere 15 min rigirandole con delicatezza (si sfaldano facilmente). Aggiungere un pò di acqua se il sugo si asciuga troppo.
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Lasciare riposare e servire tiepide.

polpette senza lattosio

polpette di soia senza lattosio 1

polpette di soia senza lattosio

Sono davvero buone, anche mio marito le ha spazzolate via in un attimo e, se vi avanza del sugo, è ottimo per condire la pasta. Buon appe!
polpette sugo vegan lactose free

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7 thoughts on “Polpette di soia al sugo senza uova senza lattosio

  1. Marty - Dilloallamamma 5 marzo 2015 alle 15:46 Reply

    E’ una ricetta piena damore e di bei sentimenti! ❤ io il sugo lo faccio aggiungendo mzzzo bicchiere di ortolina diluita con acqua, oltre che la passata di pomodoro. trovo dia p iù sapore (ed è la ricetta del sugo segreto di mia nonna in cui intingeva le polpette fritte del giorno prima! 😀 )

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  2. aishadoc 5 marzo 2015 alle 16:44 Reply

    E allora: viva i trucchi segreti della nonna! Grazie per il consiglio Marty, proverò! 🙂

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  3. Marina Morelli 11 marzo 2015 alle 10:32 Reply

    Marty cos’è l’ortolina?

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  4. milesweetdiary 10 marzo 2016 alle 17:34 Reply

    Che buone le polpette di verdura al sugo!

    Liked by 1 persona

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