Polpette di soia al sugo senza uova senza lattosio

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Il 5 marzo per me è un giorno speciale.
E’ un giorno di tristi ricordi, ma anche da festeggiare.
E’ il giorno in cui sono stata operata, in cui ho perso tanto, ma mi hanno ridato la vita. Il 5 Marzo deve essere un giorno di sorrisi, di sogni, di nuove speranze, per me e per tutti quelli che come me hanno combattutto, combattono e combatterano. Perchè vincere si può, basta crederci, basta volerlo, basta cercare dentro se stessi per trovare la forza, la voglia di vivere, e si diventa leoni, si diventa guerrieri, si diventa invincibili.

Le polpette di soia per me sono un simbolo. Una sorta di altra “vittoria“. Perchè sconfiggere certi mostri si può farlo anche in cucina, e le polpette di soia dimostrano quanto la carne rossa non sia necessaria per mangiare delle polpette al sugo golosissime e soprattutto sane.

Prepararle è semplice e divertente, si può farlo anche con i bimbi (pasticciare li invoglierà a mangiare) e, se (e sottolineo SE) vi avanza un pò di sugo, sarà buonissimo per condire la pasta.

POLPETTE DI SOIA SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 notte in ammollo + 50 min di cottura (per la soia)
40 min preparazione (per le polpette)
Difficoltà: media

Ingredienti per 12 polpette:

• 100 gr soia gialla
• 100 mL latte senza lattosio o vegetale
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 30 gr Parmigiano Reggiano stagionato più di 30 mesi
• 50 gr pan grattato (meglio se integrale)
• prezzemolo qb
• sale qb
• curry qb
• curcuma qb

Ingredienti per la salsa:

• 2 cucchiai olio evo
• 1 carota
• 1/2 cipolla bianca
• passata di pomodoro qb

Mettere la soia gialla in ammollo per una notte.

Risciaquare per bene e mettere (nel doppio di acqua) a lessare per 50 min.

Passare la soia al mixer fino a che non diventa una massa morbida e omogenea.

Mettere in una scodella la soia, il latte, la fecola, i prezzemolo, sale, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di curry (o anche di più a seconda dei gusti) e mescolare. Ne risulterà una “pappetta” umida. Lasciar riposare per qualche minuto.

Nel frattempo preparare un soffritto con cipolla, e carota.

Aggiungere salsa, salare ed aggiungere basilico fresco. Diluire la salsa con 1 bicchiere di acqua (all’inizio deve essere molto liquida). Coprire e lasciar cuocere 10 min.

Mentre la salsa cuoce, aggiungere all’impasto delle polpette il Parmigiano e il pan grattato fino a che l’impasto non si asciuga e diventa modellabile.

Con le mani umide di acqua modellare le polpette.

Mettere le polpette nel sugo e cuocere 15 min rigirandole con delicatezza (si sfaldano facilmente). Aggiungere un pò di acqua se il sugo si asciuga troppo.

Lasciare riposare e servire tiepide.

Sono davvero buone, anche mio marito le ha spazzolate via in un attimo e, se vi avanza del sugo, è ottimo per condire la pasta. Buon appe!