Torta alle fragole senza lattosio senza uova nè burro

E’ finalmente arrivata la stagione delle fragole, e per me è un delirio di bontà colore e salute: ne sono golosissima! E allora: quale migliore scusa per preparare un dolce alle fragole?

La torta che vi propongo oggi è l’ideale per chi, come me, mangerebbe fragole a tutte le ore, poichè non è una semplice torta CON le fragole, è proprio una torta ALLE fragole! Qual è la differenza? Che le fragole sono parte integrante dell’impasto, quindi il gusto è fragolosissimo!

Inoltre è una torta umida leggera, fatta con ingredienti sani, fragolosa al punto giusto (ma quante volte l’ho ripetuto? Insomma… si è capito che sa di fragola?!), senza lattosio, senza burro e senza uova… ed è anche ricca di nutrienti: le fragole, così come le more, i mirtilli, i ribes ed i lamponi, sono un contenuto di polifenoli, sostanze antiossidanti che ci proteggono dai radicali liberi (le molecole responsabili dell’invecchiamento). Ma più importante di tutto, sono ricche di acido ellagico, potente antiossidante ed antitumorale. La fragola in particolare è ricca di acido salicilico (lo stesso componente dell’aspirina) e di vitamina C (54mg/100gr ossia la quantità giornaliera consigliata!!!). Insomma…. fragole a volontà, buone gustose e sane!

TORTA ALLE FRAGOLE SENZA LATTOSIO SENZA UOVA

Tempo: 30 min + 1 ora di cottura
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 500 gr di fragole fresche già pulite (private del picciolo)
• 200 gr di farina tipo 0
• 140 gr di zucchero di canna integrale
• 50 gr di fecola di patate
• 50 gr di maizena
• 50 gr di latte vegetale o delattosato
• 60 gr di olio di semi
• 1 vasetto di yogurt vegetale o delattosato alla fragola
• 1 bustina di lievito vanigliato

Procedimento:

Tagliare 300gr di fragole a tocchetti ed infarinarle.

Frullare nel mixer gli altri 175 gr di fragole fino ad ottenere una purea.

Unire gli ingredienti liquidi (yogurt, latte e olio) e frullare per qualche istante.

Aggiungere le polveri (farina, fecola, maizena, zucchero e lievito) ed amalgamare il tutto.

Unire il composto ottenuto alle fragole infarinate amalgamando il tutto con delicatezza.

Trasferire il composto in uno stampo oliato ed infarinato decorando la superficie a proprio piacimento con le rimanenti fragole tagliate a spicchi.

Infornare a 175° C per circa 1 ora nella parte bassa del forno.

Servire fredda.