Torta salata pesto e formaggi – ricetta veloce senza lattosio

Come più volte vi ho detto, le infermiere di sala operatoria dell’Ospedale in cui lavoro sono una fontetorta salata pesto e formaggiinesauribile di ricette golosissime: le volte in cui si riuniscono si parla poi per giorni di “quanto era buona la torta che ha portato…“. Io rimango sempre estasiata ad ascoltare i loro racconti cercando un modo per poter ovviare ai fiumi di lattosio che ogni volta mi impediscono di assaggiare qualsiasi cosa. Stavolta mi son lasciata ispirare da Vilma, che già in passato mi aveva fatto dono di una sua ricettina fast (salmone senape e miele). Questa torta salata esula dal mio regime di alimentazione “sano” e rientra in quegli sgarri che una tantum fanno bene all’umore e al palato: io l’ho provata, e vi giuro, è una droga! Non potete non correre ai fornelli. Le dosi che vi lascio sono per uno stampo piccolo (è una torta biporzione che ho portato come pranzo al lavoro), per uno stampo da 24 cm dovete raddoppiare le dosi. Non ve ne pentirete!

TORTA SALATA FORMAGGI E PESTO – SENZA LATTOSIO

Tempo: 60 min
Difficoltà: facile

Ingredienti per una teglia piccola:

  • 100 gr di pesto senza lattosio
  • 100 gr di ricotta delattosata
  • 100 gr di mascarpone delattosato
  • 1 uovo
  • 1 rotolo di pasta sfoglia senza lattosio

Procedimento:

Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema

Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo della sfoglia adagiata nello stampo sulla carta da forno e riversare il contenuto

Modellare i bordi della torta ed infornare a 180° per 20 – 30 min

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