Torta cachi, noci e mandorle senza lattosio senza uova

torta cachi noci e mandorle veganaQuesta torta è un esperimento che viene da una richiesta di una lettrice del blog. Cachi e noci sono due prodotti di questa stagione e allora mi son detta: perchè non provare? Senza uova e senza burro, questa torta è ideale sia per gli intolleranti che per i vegani, inoltre ha pochissimi zuccheri (i cachi sono dolci già da sè) ed è ricca di frutta secca: noci e mandorle aiutano il cuore e anche l’umore! I cachi sono ricchissimi di vitamina C, betacarotene e potassio, hanno effetti diuretici e lassativi (che ho eliminato in questa ricetta eliminando in parte le fibre). Insomma… questa torta, morbida e profumata,  è un pieno di bontà e salute!

TORTA CACHI, NOCI E MANDORLE SENZA LATTOSIO SENZA UOVA

Tempo: 1 ora
Difficoltà: media

Ingredienti per uno stampo da 23 cm:

  • 550 gr di cachi maturi
  • 100 gr di zucchero di canna integrale
  • 170 gr di farina tipo 0 o tipo 1
  • 80 r di noci sgusciate
  • 60 gr di mandorle pelate
  • 50 gr di amido di mais
  • 8 gr di lievito vanigliato
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 90 ml olio di semi

Procedimento:

Lavate e pelate i cachi e, passandoli al setaccio, separare la parte fibrosa dalla polpa

cachi1

Tritare le mandorle e le noci in un mixer

cachi2

cachi3

Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolarli fino ad ottenere un composto cremoso

cachi4

Oliare ed infarinare una teglia e versarvi il composto

cachi5

Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per 50 min (fare prova stecchino)

torta cachi noci e mandorle vegana

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4 thoughts on “Torta cachi, noci e mandorle senza lattosio senza uova

  1. ricettedacoinquiline 23 ottobre 2016 alle 15:35 Reply

    I cachi non mi piacciono molto, ma ho scoperto che nei dolci non stanno per niente male!

    Liked by 1 persona

  2. Il Salvadanaio di Super Mamma 24 ottobre 2016 alle 16:42 Reply

    Che meraviglia! Mai e poi mai avrei pensato ad una torta di cachi. Che buonaaa

    Liked by 1 persona

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