Biscotti di pan di zenzero – gingerbread – senza lattosio

Per me non è veramente Natale se dalla cucina non arrivano odori speziati di cannella, anice, zenzero e cose buone. Non è Natale se non si impasta la frolla e si sfornano i biscotti, perchè è bello pasticciare insieme e lasciare che i bimbi schiaccino le formine sulla frolla, perchè è bello condividere ed avere una coccola golosa sempre pronta se qualcuno bussa alla porta per gli auguri, perchè scalda il cuore di chi dona e di chi riceve poter confezionare un regalo fatto con le proprie manine, e i biscotti sono quello che accomuna tutto ciò. Impastare questa frolla, respirarne l’aroma, mi ha ricordato mia nonna, mia mamma, ed il calore che si respirava in casa in questo periodo in cui finalmente riusciva a riunirsi tutta la famiglia. Ed ora che sono qui, lontana dalla mia Napoli, ma con la mia bimba, lascio che lei si diverta a fare le formine, a creare un suo ricordo del Natale, una sua tradizione, e magari chissà, questi omini di pan di zenzero senza lattosio oggi finiranno proprio appesi all’albero!

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO SENZA LATTOSIO

Tempo: 1 ora
Difficoltà: facile

Ingredienti:

350 gr farina tipo 0
5 gr zenzero in polvere
1 gr chiodi di garofano
2 gr cannella in polvere
1 pzc di noce moscata
1 pzc di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
150 gr zucchero di canna
125 gr burro delattosato
1 uovo
50 gr miele
cioccolato fondente per decorare (l’ho preferito rispetto alla ghiaccia che di solito si usa, per ridurre il quantitativo di zucchero)