Pancake senza uova senza burro (senza lattosio)

L’estate è esplosa, il frigo si riempie di frutta e verdure dai mille colori, e a tavola per me sono d’obbligo piatti freschi. Ma niente di tutto ciò può tenere a freno la mia “voglia di qualcosa di buono“. Oggi il venticello fresco delle prime ore del mattino mi ha invogliata a mettermi ai fornelli, e mi son regalata una dolce colazione, di quelle veloci ma golosissime: ecco a voi i miei pancakes senza uova e senza burro, adatti ai vegani, agli intolleranti e a tutti quelli che desiderano un dolce senza pesare troppo sulla bilancia.

I pancakes sono la mia “americanata preferita”: sono delle frittele dolci che in America del Nord si preparano abitualmente per la prima colazione o per il bruch. In genere vengono servite sotto fiumi di sciroppo d’acero, ma nulla vieta  di sbizzarrirsi con la fantasia e accompagnarli a marmellata, miele (senza esagerare!!!), crema di nocciole od anche frutta fresca.

La mia ricetta prevede l’uso dello yogurt per renderli più morbidi e fungere da lievito insieme al bicarbonato. Vi consiglio di provarli: non li abbandonerete più!

PANCAKES SENZA UOVA SENZA BURRO

Tempo: 15 min
Difficoltà: facile

Ingredienti:

• 180 gr di farina 0 o tipo 1
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2 cucchiai di zucchero integrale di canna
• 1/2 cucchiaino di sale
• 200 mL di latte vegetale
• 125 gr yogurt di soia (o bianco delattosato)
• 1 cucchiaio di olio di semi

Preparazione:

Miscelare gli ingredienti liquidi in una ciotola.

 

Unire gli ingredienti solidi

Mescolare il tutto fino ad eliminare i grumi

Oliare una teglia e potarla ad alta temperatura

Versare una porzione di pastella e cuocere fino a che non si formino le bolle

A questo punto girare il pancake dall’altro lato e cuocere per un altro minuto

Ovviamente potete farli di grandezza diverse in base alla vostra golosità

Io stamattina ho optato per la soluzione… “ne faccio di meno ma li voglio GRANDISSIMI!” 😛